立冬有哪些好吃的海鮮

立冬之時(shí),，正是許多海鮮類食材的旺季，如海蝦,、海兔,、梭子蟹、鲅魚,、海鱸魚,、帶魚、文蛤,、扇貝等,，冬季是許多海鮮繁殖的季節(jié)，海中溫度逐漸下降,，許多海鮮聚集在海域中,，成為人們?nèi)∈车牧紮C(jī)，不僅能夠享受到新鮮美味,，還能夠攝取到豐富的營養(yǎng)元素,。

立冬正值海鮮食材最為新鮮的季節(jié),，海鮮類食品容易變質(zhì)保持其新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵是時(shí)間,，在立冬之際，海鮮的產(chǎn)量增加,，價(jià)格也相對較低,，這為人們提供了選擇新鮮食材的機(jī)會(huì)，多吃海味,，能夠品嘗到最新鮮,、最美味的海鮮，也是順應(yīng)季節(jié)變化的智慧之舉。

立冬前后哪些海鮮肥美

1,、白灼大蝦

用料：大蝦,、料酒、蔥姜,、清水,。

做法：將大蝦清洗干凈，放到一旁,，準(zhǔn)備一鍋水,，放上蔥姜、加上料酒,，等水燒開之后,，我們將大蝦倒進(jìn)去，開始白灼,，把大蝦煮熟,，煮到通體發(fā)紅之后，就可以盛出來了,，簡單做個(gè)料汁,，蘸著吃更美味。

2,、滑子菇炒海兔

用料：海兔,、滑子菇、鹽,、料酒,、蔥、姜,、蒜,、醬油、水淀粉,。

做法：海兔清洗干凈,，抽去海兔背上的軟骨，在水中擠去海兔的眼睛和牙齒,，鍋中水開后把鍋端離火口,，把海兔入鍋焯燙至海兔收縮變色后撈出過涼；滑子菇摘洗干凈,，然后入沸水鍋中焯燙去黏液,，撈出控凈水分后備用；鍋中入油爆香蔥姜蒜,，把海兔和滑子菇上撒上鹽入鍋翻炒均勻,，烹入料酒和一品鮮醬油把海兔炒上色，然后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

3,、蔥姜炒梭子蟹

用料：梭子蟹,、蔥姜、干紅辣椒,、淀粉,、料酒、生抽,、鹽,、白糖。

做法：將螃蟹放在流動(dòng)的水下,，用小刷子刷洗干凈,，然后將其殼拆掉，把里面的心,、鰓,、肺等地方去掉，然后將其一切四半,，表面裹上薄薄的淀粉,；生姜切絲，小蔥蔥白和蔥綠分別切成短,，干辣椒切段,。鍋內(nèi)多來點(diǎn)油，把螃蟹煎一下,，煎到表面金黃后,，盛出來；重新起鍋,，炒香蔥姜,、干辣椒，接著把螃蟹倒進(jìn)去,，加上生抽,、料酒、鹽,、白糖調(diào)味,，來小半碗清水，燜煮5分鐘出鍋,。

4,、清燉鲅魚

用料：鲅魚,、蔥姜蒜,、鹽、白糖、生抽,、老抽,、料酒、米醋,、白酒,、干面粉。

做法：鲅魚去掉內(nèi)臟等部位,，沖洗干凈,，切成厚段，撒上少許鹽腌制一會(huì)兒,。在腌制好的魚身上,，拍上一層薄薄的面粉；鍋內(nèi)倒油燒熱后,，將鲅魚下油鍋開始煎,，煎到兩面微焦后,，出鍋備用。重新起鍋,，爆香蔥姜蒜,，然后放入鲅魚,，加適量的生抽、老抽,、料酒、米醋,、白酒,、白糖,，再來適量的清水，大火煮開后,，小火燉煮到湯汁濃郁，最后加鹽調(diào)味即可,。

5,、紅燒海鱸魚

用料：海鱸魚、小米椒,、蔥姜,、香菜,、鹽、白糖,、料酒、生抽,、老抽,。

做法：先把魚處理干凈,，處理好以后，在表面淺淺打上花刀,，蔥姜、小米椒,、香菜這些,，都切好待用,；鍋內(nèi)倒油,，把魚兩面煎一下，之后放上蔥姜爆香,，之后加適量的白糖,、生抽、老抽,、料酒,，再來適量的清水，大火燒開之后,，轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒,，直至把肉燒熟；最后加上鹽調(diào)味,，大火收汁后，撒上小米椒,、香菜,，出鍋,。