苜蓿芽是什么菜

苜蓿芽是由苜蓿的種子培育而成的一種芽菜，也被稱為西洋芽菜?,。

?苜蓿芽的口感甘淡,，爽脆可口，風味獨特??,，它既可生吃,、蘸醬品嘗，享受其原汁原味的爽脆口感,；也可制成各種菜肴,，如蒸、清炒,、做餡料等,，每一種做法都能帶來不同的美味體驗?。

在選購與處理苜蓿芽時,，也有一些訣竅,，譬如只買低溫冷藏的苜蓿芽，選擇質(zhì)地酥脆,、有苞的產(chǎn)品,，避免購買有異味，甚至已產(chǎn)生黏液的芽菜,。苜蓿芽買回家后,，應盡速保存在冰箱冷藏室中；食用前應用清水徹底洗凈,，把各種污染苜蓿芽的可能來源降到最低,。

苜蓿芽怎么做好吃

1、苜蓿餃子

?將苜蓿芽摘好,，放入盆中,，加入一勺鹽，倒入清水浸泡五分鐘,，然后清洗干凈備用,，準備肉餡或雞蛋，與切碎的苜蓿芽混合，加入鹽,、生抽,、雞精等調(diào)味料拌勻，包制餃子,，煮熟后即可享用,。

2、涼拌苜蓿

?將苜蓿芽用開水焯熟,，過涼水后擠干水分,，加入蒜末、辣椒油,、醋,、鹽等調(diào)味料，拌勻即可食用,。

3,、苜蓿菜炒肉絲

?將梅花肉切成均勻的絲，苜蓿芽挑揀干凈后汆水處理,，控水備用,，起鍋燒油，下入肉絲煸炒變色,，再加入蔥姜干辣椒進行倒熗鍋,，烹入料酒去腥，調(diào)入醬油,、生抽炒一炒,，先入一個底味，再下入苜蓿芽,，翻炒均勻,，調(diào)入少許胡椒粉和香油，即可出鍋裝盤?,。

4,、苜蓿芽飯

?將米洗凈瀝干水分，預熱平底鍋,，放入少許油,，蒜末爆香后，放入苜蓿芽,、菜脯,、雞丁略炒，加入調(diào)味料拌炒均勻后盛起備用,，將鹽加入米中拌勻,，再將炒好的材料鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮熟后,，加入小黃瓜片,，再燜約15～20分鐘，拌勻后即可食用?,。