豬肉脯是以新鮮的豬瘦肉為原料,，經(jīng)切片腌制后烘干烤制而成的一種高檔肉制品,，色澤呈現(xiàn)鮮艷的棕紅色，具有味道鮮美,、甜中微咸,、芳香濃郁且回味無(wú)窮，不需煮制且硝酸鹽的殘留量少,，食用方便,，便于攜帶且易于保存等特點(diǎn)。

1,、味道鮮美,、回味無(wú)窮。以始創(chuàng)于1936 年的靖江/雙魚(yú)牌豬肉脯為代表,，采用傳統(tǒng)工藝,，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級(jí)魚(yú)露,，經(jīng)數(shù)十道工序精制而成,。加工時(shí)奇香無(wú)比，香氣四溢,，可謂香飄十里,，聞?wù)邿o(wú)不垂涎； 成品片形整齊,，薄而晶瑩,，色澤鮮艷，富有光澤,； 開(kāi)封鮮香撲鼻，令人食欲大增,； 入口細(xì)嚼,，干、香、鮮,、甜,、咸，五味俱全,，越嚼越香,，回味無(wú)窮。

2,、不需煮制且硝酸鹽的殘留量少,。它與肉干制品的主要區(qū)別在于肉干需要經(jīng)煮制工序，此外,，它與目前處于市場(chǎng)領(lǐng)先地位的牛肉脯相比,，其易加工性差、成品率低,，但咀嚼性及經(jīng)獨(dú)特配方而減少的硝酸鹽的殘留量卻優(yōu)于其它同類(lèi)產(chǎn)品 ,。

3、食用方便,。伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，生活節(jié)奏的加快，人們的生活習(xí)慣也發(fā)生了巨大的變化,，開(kāi)袋即食的方便食品成了人們的新寵,。在這種市場(chǎng)需求下，豬肉脯就出現(xiàn)在了各大超市的柜臺(tái)上,，吸引著人們的眼球,。

4、便于攜帶且易于保存,。因?yàn)楠?dú)特的包裝和殺菌技術(shù),，目前生產(chǎn)出來(lái)的豬肉脯產(chǎn)品日益向著輕便、衛(wèi)生,、貯藏期長(zhǎng),，易于保存的生產(chǎn)要求發(fā)展。