一,、雞胸肉是雞的哪個(gè)部位的肉

雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉,。常見(jiàn)雞肉,，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠,，胸脯肉,。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。

二,、雞胸肉的功效與作用

1,、雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收利用,，有強(qiáng)身健體的作用,。

2、雞胸肉含有的磷脂類(lèi),，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要來(lái)源之一,。

3、雞胸肉有益五臟,，補(bǔ)虛損,，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨,、活血通絡(luò),、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用,。

4,、雞胸肉有溫中益氣,、補(bǔ)虛填精、健脾胃,、活血脈,、強(qiáng)筋骨的功效。

5,、雞胸肉蛋白質(zhì)高,、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類(lèi),。

三,、雞胸肉怎么做好吃

（一）黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個(gè),，洋蔥1/4個(gè),，橄欖油適量，黑胡椒和鹽適量,，姜末少許,。

做法：

1、雞胸肉從冷凍室取出趁冰凍狀態(tài)切成細(xì)條,，撒入生抽,、料酒、黑胡椒粉和姜末拌勻后放冷藏室等待自然解凍,。

2,、洋蔥和青紅椒切絲切丁都可，切好備用,。

3,、鍋中倒入適量的橄欖油，小火爆香洋蔥丁,。

4,、洋蔥香味濃郁后倒入雞柳，用余油滑熟雞柳,，火不用很大,。

5、雞柳滑到8分熟后加入青紅椒,，翻炒,，并調(diào)入適量的耗油和生抽，少許的鹽,，起鍋前撒上黑胡椒繼續(xù)翻炒均勻即可起鍋,。

（二）宮保雞丁

用料：雞胸肉適量、麻辣花生100克,、食鹽2克,、姜8克,、蒜20克、干辣椒5克,、料酒18克,、老抽15克、米醋5克,、香油6克、水淀粉50克,、豆瓣醬20克,、小蔥1根、植物油50克,、白糖10克

做法：

1,、將雞胸肉切成雞丁備用。

2,、將調(diào)味汁（米醋5克,、老抽15克、香油6克,、料酒18克）混合一起準(zhǔn)備好,。

3、姜洗凈去皮后剁成姜末備用,，蒜去皮后剁成蒜末備用,，干辣椒切成辣椒丁備用。

4,、鍋中倒入適量植物油,，將姜末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香,。

5,、倒入雞丁滑炒至熟色，倒入調(diào)味汁翻炒均勻,，加入豆瓣醬翻炒均勻,。

6,、加入白糖和適量鹽調(diào)味,，下適量水淀粉收汁勾薄芡。

7,、最后倒入麻辣花生翻炒均勻即可，出鍋前撒少許蔥花,。

四,、雞胸怎么挑選新鮮的

（一）散裝雞胸肉

1,、看外形：優(yōu)質(zhì)的雞胸肉色澤自然，白色中帶有淡淡的粉色,，并且富有光澤,。劣質(zhì)的雞胸肉色澤黯淡無(wú)光，有的帶有霉點(diǎn),、病斑等,。

2、看狀態(tài)：一般散裝雞胸肉有冷鮮和冷凍兩種,。挑選冷鮮肉時(shí),，可以帶上一次性手套，用手輕輕按壓雞胸肉,，優(yōu)質(zhì)的雞胸肉,，彈性十足，按壓后凹陷部位可以恢復(fù),。而品質(zhì)差的雞胸肉，彈性不足,，凹陷部位不容易恢復(fù)過(guò)來(lái),。而選擇冷凍肉時(shí)，選擇冰衣薄的產(chǎn)品,。冰衣過(guò)厚的雞胸肉產(chǎn)品重量不足,，另外，很可能是經(jīng)過(guò)反復(fù)解凍的產(chǎn)品,，品質(zhì)較差,。

3、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的雞胸肉有雞胸肉特有的鮮味,，無(wú)異味,。而劣質(zhì)的雞胸肉則聞起來(lái)發(fā)酸、發(fā)臭或有腐爛的氣味,。

4,、憑手感：用手指輕輕觸摸雞胸肉，優(yōu)質(zhì)的雞胸肉表面干爽或略顯濕潤(rùn),，不粘手,。劣質(zhì)的雞胸肉手感油膩，有較強(qiáng)的粘手感,，有的表面干燥,，手感過(guò)干。

5、看雜質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的雞胸肉表面沒(méi)有淤血,、碎骨等雜質(zhì)及其它肉眼可見(jiàn)的異物,。

（二）預(yù)包裝雞胸肉

1、看標(biāo)簽：選擇預(yù)包裝的品牌雞胸肉時(shí),，要選擇包裝上的標(biāo)識(shí)信息齊全的,，包含產(chǎn)品名稱(chēng)、配料,、凈含量,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、貯存條件,、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)等,。

2、看包裝：選擇包裝密封完好,、包裝整齊平滑,，標(biāo)簽字體清晰，無(wú)脹袋,、破損的的雞胸肉,。脹袋、破損的雞胸肉,，很可能是包裝袋內(nèi)的雞胸肉發(fā)生了變質(zhì),，品質(zhì)無(wú)法保障。

3,、看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：根據(jù)生產(chǎn)工藝和存儲(chǔ)條件的不同,，雞胸肉的保質(zhì)期有6～12個(gè)月不等。選帶有包裝的雞胸肉時(shí),，盡量挑選近期生產(chǎn)的（不超過(guò)3個(gè)月）,。生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的雞胸肉肉質(zhì)、口感會(huì)變差,。另外,，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補(bǔ)印或篡改的情況,，不選生產(chǎn)日期模糊的產(chǎn)品,。