三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜,，因烹調(diào)時使用一杯米酒,、一杯醬油和一杯黑麻油而得名,。臺灣三杯雞以三黃雞為主料，將雞肉洗凈切塊,，放入醬油,、胡椒粉拌勻腌制入味；油鍋加熱,，放入姜蒜煸香,，倒入雞肉開大火炒至表面變色，換小火翻炒,，直到產(chǎn)生濃郁醬汁,，倒入米酒和黑麻油翻炒，加入冰糖,、辣椒,、蔥段翻炒；砂鍋加熱,，倒入食用油,，用羅勒葉鋪底，將三杯雞倒入鍋中,，再蓋上一層羅勒葉,，蓋上蓋子充分入味。做好的三杯雞散發(fā)出獨特的香味,，整道菜味道濃郁，甜中帶咸,，咸中帶鮮,，口感爽滑醇厚，肉質(zhì)鮮嫩,，飽含彈勁,。 【 詳細(xì)>>】

臺灣姜母鴨是臺灣特色菜之一,，是臺灣最受歡迎的冬季食補(bǔ)佳品,。臺灣姜母鴨以紅面番鴨為主要食材，配合上多種調(diào)料,，經(jīng)過長時間燉煮而成,，由于姜母鴨在烹飪過程中不再調(diào)味，所以腌制時要下足功夫,，先要用鹽和味精對鴨子進(jìn)行按摩,，之后抹上醬油、兩種姜粉,，細(xì)細(xì)抹勻,，再添上花雕,、米酒，一來去腥,，二來增香,。做好后的姜母鴨色澤紅亮，香味和熱氣一起涌出,，生姜加入后的味道更加醇厚,，汁水也特別濃郁，入口以后感覺鴨肉香糯,，但是又不膩口,。冬季來一份姜母鴨，既能滿足吃肉的大快朵頤,，又能暖身暖心,，滋補(bǔ)養(yǎng)生。 【 詳細(xì)>>】

萬巒豬腳是臺灣十大名菜之一,，既是美味佳肴，又是特色小吃,。萬巒豬腳制法獨特,，先將豬腳加老姜焯水去腥，然后泡入冷水半小時,，再放入冷凍庫冰凍再取出,，再煸香蔥姜蒜，倒入煮好的鹵汁中,，放入豬腳鹵約60分鐘,，取出后切小塊，盛入盤中,，撒上少許香菜即完成,。成品肉色呈黃褐色，香味四溢,，外皮口感香Q,，肉質(zhì)鮮嫩多汁，萬巒豬腳其獨特秘方還在于蘸豬腳的蒜茸醬油佐料,，待送入嘴巴,，油膩全消的豬腳嘗來開胃爽口。 【 詳細(xì)>>】

黃金蝦球是臺灣的特色名菜,，不僅好吃而且好看。炸黃金蝦球先把蝦仁洗凈后挑去黑色的蝦線,，放點料酒,、胡椒粉,、鹽稍腌一會兒準(zhǔn)備好掛糊的原料：雞蛋液、生粉和面包糠,，分別放在小碗里先把蝦仁放在生粉里滾一下再蘸上雞蛋液,，最后在面包糠里滾一圈，油鍋燒至6層熱,，放到鍋里炸至金黃色撈出瀝油即可,。炸好的黃金蝦球顏色金黃，紅色蝦尾點綴其上,，外形優(yōu)雅,，色澤誘人，口感酥脆,，滋味鮮美,。買 購網(wǎng)美食小編提醒，大蝦要用料酒腌制一下,，這樣才能夠去掉蝦的腥味,。 【 詳細(xì)>>】

菜脯蛋是臺灣十大經(jīng)典名菜,，是流行于臺灣,、福建、廣東地區(qū)的家常菜,。菜脯蛋是在蛋上面加上菜脯炒成的,，菜脯就是腌制過的蘿卜干，將蘿卜干切成丁,，雞蛋液里加入洗凈切好的蔥末,，食鹽，胡椒粉,，攪拌均勻，鍋里倒入食用油,，油熱下入大蒜和蘿卜干丁炒香,，下入蛋液煎至兩面金黃色即可。煎好的菜脯蛋外觀顏色金黃,，碎菜脯好像包在雞蛋里一樣,，脆脆的，不很咸卻很鮮,，嚼起來感覺有趣,，最適合下飯或者配粥。 【 詳細(xì)>>】

膏蟹米糕是臺灣婚宴中不可或缺的主菜,，是臺灣傳統(tǒng)筵席上必有的點心,。膏蟹米糕是古早味代表美食，配料其實很簡單,，膏蟹之外只用少許蝦米,、香菇、肉丁,，蟹洗凈切塊,，肉丁放入鍋中煸炒出油，下入香菇,、糯米炒香后加入調(diào)料炒熟,，炒好的糯米飯裝盤，擺入切好的膏蟹蒸7分鐘,，撒上蔥花即可,。做好的蟹膏米糕外觀紅潤，米糕經(jīng)過蟹汁的滲透非常入味,，筋道彈牙,；膏蟹肉質(zhì)鮮美，蟹黃飽滿,，香氣濃郁,。去臺灣旅游的朋友，千萬別錯過這道美食,。 【 詳細(xì)>>】

生炒花枝是一道以花枝、胡蘿卜,、木耳,、筍、黃瓜為主料制作的菜品,，在臺灣夜市尤其受歡迎,。花枝實際上是魷魚,，將花枝去膜切條焯水,，其余食材切條備用；蔥段爆香后,，放入切條食材炒香,，再加入調(diào)味料煮開；加入花枝條,，煮開后加入太白粉水勾薄芡,，起鍋前加些烏醋與香油拌勻即可。做好的生炒花枝一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出,，而滑韌的花枝口感更是一絕,，不同口味的食材混合，使得這道菜的口感非常獨特,，吃到嘴里有一種妙不可言的感覺,。 【 詳細(xì)>>】

烏魚子是臺灣西部沿岸特產(chǎn),，是臺灣菜中不可缺少的美食食材,。烏魚子取烏魚卵腌制而成，捏成金磚般的塊狀,，以精湛的刀工切成精巧的薄片,，在火上經(jīng)過微微炙烤，烤至雙面金黃時香氣四溢,，入口鮮香有勁,，輕微的黏牙感，可以感受烏魚子細(xì)膩的質(zhì)感,。香烤烏魚子配以甘甜微辣的白蘿卜,、鮮辣的青蒜，可以最大程度地呈現(xiàn)烏魚子的原味,，清涼可口,，風(fēng)味絕佳。M aigoo網(wǎng)小編提醒,，烤烏魚子切忌用大火一次烤焦,，要用文火慢烤多次，這樣烤出的烏魚子外面焦而有香味,，中心未全熟,，口感剛剛好，鮮嫩味美,。 【 詳細(xì)>>】

蒸籠沙蝦是一道傳統(tǒng)的特色臺灣菜，這道菜品是以河蝦和松針為主要食材,，并以醬油,、芥末為配料經(jīng)過蒸煮而成的。蒸籠沙蝦制法簡單,，將河蝦剪去長須，去泥腸洗凈,，蒸籠上鋪好松針,，再將沙蝦擺在松針上，將籠蓋蓋緊，用大火蒸2分鐘即可,，吃的時候蘸上由芥末,、醬油、味精調(diào)制的醬料,，咬一口蝦的鮮味,，芥末的辣味，再加上松針獨特的香味在嘴里迸發(fā),，鮮美可口,。蒸籠沙蝦主料是蝦，有較高含量的膽固醇,，因此高血脂患者不宜多食,，但其中含有的豐富微量元素卻是有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死。 【 詳細(xì)>>】

荷葉香魚是臺灣一道特色美食,，以平魚、荷葉和紅辣椒為主要原材料,，并配上蠔油,、蔥姜、香油等配料制成,。烹飪荷葉香魚,，先蒸后淋，將荷葉平鋪盤里,，上置平魚,，然后用大火蒸4分鐘后取出；蔥,、姜,、辣椒和蠔油、味精,、香油,、高湯少許，以生粉水勾芡攪拌淋在荷葉香魚上即可,。做好的荷葉香魚肉質(zhì)酥松,，有淡淡的荷葉香味，搭配微辣的芡汁,，入口即化,，味道非常不錯。這道做法簡單,、魚肉鮮嫩,、充滿荷葉香味的荷葉香魚具有較高的營養(yǎng)價值,，平魚還具有益氣養(yǎng)血的功效。 【 詳細(xì)>>】