三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜，因烹調(diào)時使用一杯米酒,、一杯醬油和一杯黑麻油而得名,。臺灣三杯雞以三黃雞為主料,，將雞肉洗凈切塊，放入醬油,、胡椒粉拌勻腌制入味,；油鍋加熱，放入姜蒜煸香,，倒入雞肉開大火炒至表面變色,，換小火翻炒，直到產(chǎn)生濃郁醬汁,，倒入米酒和黑麻油翻炒,，加入冰糖、辣椒,、蔥段翻炒,；砂鍋加熱，倒入食用油,，用羅勒葉鋪底,，將三杯雞倒入鍋中，再蓋上一層羅勒葉,，蓋上蓋子充分入味,。做好的三杯雞散發(fā)出獨特的香味，整道菜味道濃郁,，甜中帶咸,，咸中帶鮮，口感爽滑醇厚,，肉質(zhì)鮮嫩,，飽含彈勁。 【 詳細(xì)>>】

臺灣姜母鴨是臺灣特色菜之一,，是臺灣最受歡迎的冬季食補(bǔ)佳品。臺灣姜母鴨以紅面番鴨為主要食材,，配合上多種調(diào)料,，經(jīng)過長時間燉煮而成，由于姜母鴨在烹飪過程中不再調(diào)味,，所以腌制時要下足功夫,，先要用鹽和味精對鴨子進(jìn)行按摩，之后抹上醬油,、兩種姜粉,，細(xì)細(xì)抹勻，再添上花雕,、米酒,，一來去腥,，二來增香。做好后的姜母鴨色澤紅亮,，香味和熱氣一起涌出,，生姜加入后的味道更加醇厚，汁水也特別濃郁,，入口以后感覺鴨肉香糯，但是又不膩口,。冬季來一份姜母鴨,，既能滿足吃肉的大快朵頤，又能暖身暖心,，滋補(bǔ)養(yǎng)生,。 【 詳細(xì)>>】

萬巒豬腳是臺灣十大名菜之一,，既是美味佳肴,，又是特色小吃。萬巒豬腳制法獨特,，先將豬腳加老姜焯水去腥,，然后泡入冷水半小時，再放入冷凍庫冰凍再取出,，再煸香蔥姜蒜,，倒入煮好的鹵汁中，放入豬腳鹵約60分鐘,，取出后切小塊,，盛入盤中，撒上少許香菜即完成,。成品肉色呈黃褐色,，香味四溢，外皮口感香Q,，肉質(zhì)鮮嫩多汁,，萬巒豬腳其獨特秘方還在于蘸豬腳的蒜茸醬油佐料，待送入嘴巴,，油膩全消的豬腳嘗來開胃爽口,。 【 詳細(xì)>>】

黃金蝦球是臺灣的特色名菜,，不僅好吃而且好看,。炸黃金蝦球先把蝦仁洗凈后挑去黑色的蝦線，放點料酒,、胡椒粉,、鹽稍腌一會兒準(zhǔn)備好掛糊的原料：雞蛋液,、生粉和面包糠，分別放在小碗里先把蝦仁放在生粉里滾一下再蘸上雞蛋液,，最后在面包糠里滾一圈,，油鍋燒至6層熱，放到鍋里炸至金黃色撈出瀝油即可,。炸好的黃金蝦球顏色金黃,，紅色蝦尾點綴其上，外形優(yōu)雅,，色澤誘人,，口感酥脆，滋味鮮美,。買 購網(wǎng)美食小編提醒,，大蝦要用料酒腌制一下，這樣才能夠去掉蝦的腥味,。 【 詳細(xì)>>】

菜脯蛋是臺灣十大經(jīng)典名菜，是流行于臺灣,、福建,、廣東地區(qū)的家常菜。菜脯蛋是在蛋上面加上菜脯炒成的,，菜脯就是腌制過的蘿卜干,，將蘿卜干切成丁，雞蛋液里加入洗凈切好的蔥末,，食鹽,，胡椒粉，攪拌均勻,，鍋里倒入食用油,，油熱下入大蒜和蘿卜干丁炒香，下入蛋液煎至兩面金黃色即可,。煎好的菜脯蛋外觀顏色金黃,，碎菜脯好像包在雞蛋里一樣，脆脆的,，不很咸卻很鮮,，嚼起來感覺有趣，最適合下飯或者配粥,。 【 詳細(xì)>>】

膏蟹米糕是臺灣婚宴中不可或缺的主菜，是臺灣傳統(tǒng)筵席上必有的點心,。膏蟹米糕是古早味代表美食,，配料其實很簡單,，膏蟹之外只用少許蝦米、香菇,、肉丁,，蟹洗凈切塊，肉丁放入鍋中煸炒出油,，下入香菇,、糯米炒香后加入調(diào)料炒熟，炒好的糯米飯裝盤,，擺入切好的膏蟹蒸7分鐘,，撒上蔥花即可。做好的蟹膏米糕外觀紅潤,，米糕經(jīng)過蟹汁的滲透非常入味，筋道彈牙,；膏蟹肉質(zhì)鮮美,，蟹黃飽滿，香氣濃郁,。去臺灣旅游的朋友,，千萬別錯過這道美食。 【 詳細(xì)>>】

生炒花枝是一道以花枝,、胡蘿卜、木耳,、筍,、黃瓜為主料制作的菜品，在臺灣夜市尤其受歡迎,?；ㄖ嶋H上是魷魚，將花枝去膜切條焯水,，其余食材切條備用,；蔥段爆香后，放入切條食材炒香,，再加入調(diào)味料煮開,；加入花枝條，煮開后加入太白粉水勾薄芡,，起鍋前加些烏醋與香油拌勻即可,。做好的生炒花枝一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出,，而滑韌的花枝口感更是一絕,，不同口味的食材混合,，使得這道菜的口感非常獨特，吃到嘴里有一種妙不可言的感覺,。 【 詳細(xì)>>】

烏魚子是臺灣西部沿岸特產(chǎn)，是臺灣菜中不可缺少的美食食材,。烏魚子取烏魚卵腌制而成,，捏成金磚般的塊狀，以精湛的刀工切成精巧的薄片,，在火上經(jīng)過微微炙烤,，烤至雙面金黃時香氣四溢，入口鮮香有勁,，輕微的黏牙感,，可以感受烏魚子細(xì)膩的質(zhì)感。香烤烏魚子配以甘甜微辣的白蘿卜,、鮮辣的青蒜,，可以最大程度地呈現(xiàn)烏魚子的原味，清涼可口,，風(fēng)味絕佳,。M aigoo網(wǎng)小編提醒，烤烏魚子切忌用大火一次烤焦,，要用文火慢烤多次,，這樣烤出的烏魚子外面焦而有香味，中心未全熟,，口感剛剛好,，鮮嫩味美。 【 詳細(xì)>>】

蒸籠沙蝦是一道傳統(tǒng)的特色臺灣菜,，這道菜品是以河蝦和松針為主要食材，并以醬油,、芥末為配料經(jīng)過蒸煮而成的,。蒸籠沙蝦制法簡單，將河蝦剪去長須,，去泥腸洗凈,，蒸籠上鋪好松針，再將沙蝦擺在松針上,，將籠蓋蓋緊,，用大火蒸2分鐘即可，吃的時候蘸上由芥末、醬油,、味精調(diào)制的醬料,，咬一口蝦的鮮味，芥末的辣味,，再加上松針獨特的香味在嘴里迸發(fā),，鮮美可口。蒸籠沙蝦主料是蝦,，有較高含量的膽固醇,，因此高血脂患者不宜多食，但其中含有的豐富微量元素卻是有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死,。 【 詳細(xì)>>】

荷葉香魚是臺灣一道特色美食，以平魚,、荷葉和紅辣椒為主要原材料,，并配上蠔油、蔥姜,、香油等配料制成,。烹飪荷葉香魚，先蒸后淋,，將荷葉平鋪盤里，上置平魚,，然后用大火蒸4分鐘后取出,；蔥、姜,、辣椒和蠔油,、味精、香油,、高湯少許,，以生粉水勾芡攪拌淋在荷葉香魚上即可。做好的荷葉香魚肉質(zhì)酥松,，有淡淡的荷葉香味,，搭配微辣的芡汁，入口即化,，味道非常不錯,。這道做法簡單、魚肉鮮嫩,、充滿荷葉香味的荷葉香魚具有較高的營養(yǎng)價值,，平魚還具有益氣養(yǎng)血的功效。 【 詳細(xì)>>】