膏蟹米糕是南臺(tái)灣婚宴中不可或缺的辦桌主菜,是臺(tái)灣傳統(tǒng)筵席上必有的咸點(diǎn)心,。早年間在閩臺(tái)地區(qū),哪家如果有弄璋之喜,,都要蒸米糕(即糯米飯)煮紅蛋挨家向親友道喜,。親友收到的米糕,配以膏蟹(臺(tái)灣稱“紅”)來燒,,濃香四溢,,連鄰居都能分享到這濃濃的喜氣。
膏蟹米糕配料其實(shí)很簡(jiǎn)單,,膏蟹之外只用少許蝦米,、香菇、肉丁,,非??简?yàn)廚師的手藝。欣葉餐廳的膏蟹米糕依據(jù)代代相傳古法制作,,米糕經(jīng)過蟹汁的滲透非常入味,,筋道彈牙;膏蟹肉質(zhì)鮮美,,蟹黃飽滿,,香氣濃郁。