基本介紹

棺材板是臺灣臺南市有名的小吃之一。由名喚許六一的先生發(fā)明的,。有些店家為求吉利,，將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的,。一開始不稱棺材板,，而為雞肝板。據(jù)聞某日,，臺灣大學考古隊來到這家點心店品嘗雞肝板,。在茶余飯后，考古隊與許六一先生閑聊之際,，一位教授忽然說：“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢,！”。而生性樂觀開朗的許六一先生聽完后,，便爽朗地回答：“那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧,！”。因此,，這個有點聳人聽聞的名號“棺材板”便取代了雞肝板的稱號。而由于形狀和偏甜的口味都很特殊,，使得棺材板一炮而紅,，遂成臺南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販,。但事實上棺材板口味較油膩,，銷售以觀光客為大宗，本地人不常食用,。

據(jù)說在三四十年前,，臺灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫“雞肝板”的點心后,，覺得口味很特別,，于是回家研究改良，終于制成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢,？他想來想去沒想出來,。有一天，他忽然發(fā)現(xiàn)新的點心怎么看怎么像棺材,，于是就決定命名為“棺材板”,。或許由于制作特別,、口味特殊,，加上名稱的“怪”與“邪”，最后這種點心受歡迎的程度,，遠遠超過了“雞肝飯”,，成為臺南至今盛行的獨特小吃。做法：首先將厚片土司炸到金黃色后撈起,，中間挖空再放入雞肉,、豌豆、蘿卜和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶芶欠,，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板,。

制作方法

方法一

做法是將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸,，炸到金黃色后撈起,，掀起炸酥的一面，把中間挖空,，再裝入由雞肝,、雞腎、雞肉,、豌豆,、馬鈴薯、胡蘿卜,、地瓜粉,、墨魚和蝦仁等精心調制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上醬料,，就成了大名鼎鼎的棺材板了,。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁,，營養(yǎng)豐富,。

看來“棺材板”不僅能吃，而且好吃,。不過需要提醒的是,，“棺材板”一定要趁熱吃,，這是因為放在面包里的餡料，成分含有很高的面粉質,，放久了易變酸,，自然就不好吃了。所以臺灣賣“棺材板”的小吃攤,，都是采用現(xiàn)點現(xiàn)炸的方式,。當然如果您是在家里自己做，就沒有這個顧慮了,。

方法二

傳統(tǒng)的做法是:取土司約9CM,，用刀挖空，底和四圍勿割破,，四圍厚1.5-2CM,，底可稍厚，放入180度酥油中炸至變色濾油即可,。將洗凈切好的豬肝片,、鮮姜片、洋蔥,、柿椒拌同多種多樣的配料,，如臘腸片、年糕片等一同爆炒,，然后裝入炸好的土司盒中,，再蓋上炸好的土司片蓋住上桌待客，由于土司面包的外形和炸制過的色澤狀似臺灣南部的松木棺材,，食客們又灰謔的把這道美食稱之為棺材板,。

美食又有了創(chuàng)新，在傳統(tǒng)之外,，也可將新鮮水果丁和乳酪丁一同入油鍋炸制,，熟即可濾油，裝入土司盒中,，撒上少許糖粉,，或淋上少許沙律醬,即成一道中西合壁的風味美食。