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貴陽十大名菜 貴州特色菜有哪些 貴陽什么菜出名

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貴陽匯集了貴州各地的美食,，貴陽的特色美食眾多，那么貴陽什么菜出名呢,？哪些是貴州特色菜？本文整理了貴陽十大名菜，有貴陽辣子雞,、、糟辣脆皮魚,、狀元蹄,、八寶甲魚、貴陽泡椒板筋,、貴陽酸湯魚,、貴陽宮保雞丁、折耳根炒臘肉,、小米鮓,、青巖豆腐等貴陽地道本地菜，你吃過幾道呢,？一起來看看吧,。
貴陽十大名菜

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貴陽十大名菜
貴陽辣子雞,，是貴州貴陽傳統(tǒng)的特色名菜，是貴陽人逢年過節(jié)必備團(tuán)圓菜之一,。這道菜可以是家常炒菜,，也可以是火鍋，聞起來香飄四溢,，吃起來鮮香爽口,，油而不膩，令人回味無窮,。貴陽辣子雞的做法是先將雞塊用白糖,、精鹽、紹酒,、蔥段,、姜塊腌制，然后放入燒至五六成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色時撈出,。鍋里留適量油,，放入干辣椒、花椒粒,、蔥,、姜、蒜炒香,，倒入雞塊炒勻,，再加入醬油、香油,、味精翻炒均勻即可,。 【 詳細(xì)>>】
糟辣脆皮魚,，是貴州貴陽的傳統(tǒng)名菜之一,，屬于黔菜系。此菜油亮色紅,、鮮香可口,，略帶有酸、甜,、咸,、微辣,，其味無窮,，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴,。糟辣脆皮魚的做法是將魚殺好洗凈后,，在魚身打上刀花,，魚全身涂上用雞蛋、淀粉,、食鹽等拌勻的芡料,，下油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤里，然后淋上用生姜,、蒜粒,、糟辣椒、雞湯,、醬油,、鹽、白糖,、味精,、蔥花、香油等炒成的料汁即可,。 【 詳細(xì)>>】
青巖狀元蹄，又稱青巖鹵豬蹄,，是貴州省貴陽市花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)地方傳統(tǒng)名菜,，屬于黔菜系。青巖狀元蹄以豬蹄,、冰糖,、植物油、醬油,、精鹽,、料酒、味精,、生姜,、大蔥、八角,、山奈,、小茴香、甘草等為原料精心鹵制而成,。食用時,，蘸上用胡辣椒面、雙花醋,、精鹽,、味精、醬油,、姜末,、蔥花等制成的辣椒水,，吃起來肥而不膩，糯香滋潤,。鹵豬腳成為古鎮(zhèn)滿街飄香的美食,，現(xiàn)在在貴州各地，都能發(fā)現(xiàn)青巖鹵豬腳的身影,。 【 詳細(xì)>>】
八寶甲魚是貴陽的特色美食，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來,，以甲魚為主料,，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成,。此菜甲魚肉香糯酥爛,，八寶味鮮醇和，并有滋陰涼血,，健脾暖胃,，益腎固精之功效；中國傳統(tǒng)民俗,，制作簡單營養(yǎng)價值極高,，味道鮮美。 【 詳細(xì)>>】
泡椒板筋是貴陽著名特色美食,，是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮,、微辣的味型特點(diǎn),。泡椒板筋選用豬板筋為主料，切成絲,，用料酒,、鹽、嫩肉粉抓勻腌制一段時間,，配以泡椒,、蒜苗、姜絲,、醬油,、白糖、味精,、植物油等輔料炒制而成,。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形,、有色、有味,，此為貴陽獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴,。 【 詳細(xì)>>】
酸湯魚是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品,，此菜由黔東南傳入貴陽,，在貴陽迅速發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，名揚(yáng)海內(nèi)外,。其入口酸味鮮美,，辣勁十足，令人胃口大開,，到貴州旅游,，不能不吃酸湯魚。它一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥,，借番茄酸烹出自然酸湯,，然后將清洗的活魚下鍋煮。如再加些黃豆芽,、小竹筍和野蔥作輔料,，風(fēng)味就更加獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,，2018年9月被評為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜。貴州宮保雞丁咸辣略帶酸甜,，做法則要選仔公雞的腿肉,，雞脯肉纖維長，腿肉纖維亂,，雞脯肉嫩,，仔公雞的腿肉更嫩，且更有嚼頭,。貴州宮保雞丁要能吃出淡淡的荔枝香味來,，稍許加些甜味是必不可少的。 【 詳細(xì)>>】
折耳根炒臘肉是貴州的名菜,，折耳根綿中帶脆，臘肉香醇,，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體,，別有風(fēng)味，是貴陽人情有獨(dú)鐘的一道美味佳肴，也是貴陽大眾家庭的開胃菜,。主要食材為臘肉,、折耳根、芫荽等,，調(diào)料為料酒,、花椒等，具有爽口的特點(diǎn),。 【 詳細(xì)>>】
9,、小米鲊
小米鲊，色澤金黃,，粑糯甜香,，是貴陽人逢年過節(jié)必備的特有佳肴。其主要做法是：選用貴州當(dāng)?shù)靥赜械呐葱∶诪橹髁?，佐以帶皮五花肉,、臘肉、火腿,、紅糖等不同食材,，每家都有不同的制作流程，風(fēng)味,、口感,，咸甜也各有不同之處。
青巖豆腐是貴陽名菜,，百余年來經(jīng)久不衰，是以青巖豆腐為主料,，配以青椒等輔料制成,，具有綿滑清香等特點(diǎn)。在吃法上要能做到“咸,、辣,、燙”，當(dāng)你拿到一塊剛烤好的豆腐果,，趁熱撕開,，立即放進(jìn)蘸水里，此時會淬發(fā)出一股香氣,，大有食未入口而香先撲鼻,。如果您到青巖小鎮(zhèn)旅游，不妨嘗嘗,。 【 詳細(xì)>>】
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