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貴陽(yáng)十大名菜 貴州特色菜有哪些 貴陽(yáng)什么菜出名

導(dǎo)語(yǔ)
貴陽(yáng)匯集了貴州各地的美食,，貴陽(yáng)的特色美食眾多，那么貴陽(yáng)什么菜出名呢,？哪些是貴州特色菜,？本文整理了貴陽(yáng)十大名菜,，有貴陽(yáng)辣子雞,、,、糟辣脆皮魚(yú),、狀元蹄,、八寶甲魚(yú),、貴陽(yáng)泡椒板筋、貴陽(yáng)酸湯魚(yú),、貴陽(yáng)宮保雞丁,、折耳根炒臘肉、小米鮓,、青巖豆腐等貴陽(yáng)地道本地菜,，你吃過(guò)幾道呢？一起來(lái)看看吧,。
貴陽(yáng)十大名菜
貴陽(yáng)十大名菜
貴陽(yáng)辣子雞,，是貴州貴陽(yáng)傳統(tǒng)的特色名菜,，是貴陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)必備團(tuán)圓菜之一。這道菜可以是家常炒菜,，也可以是火鍋,，聞起來(lái)香飄四溢，吃起來(lái)鮮香爽口,，油而不膩,，令人回味無(wú)窮。貴陽(yáng)辣子雞的做法是先將雞塊用白糖,、精鹽,、紹酒、蔥段,、姜塊腌制，然后放入燒至五六成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色時(shí)撈出,。鍋里留適量油,，放入干辣椒、花椒粒,、蔥,、姜、蒜炒香,，倒入雞塊炒勻,，再加入醬油、香油,、味精翻炒均勻即可,。 【 詳細(xì)>>】
糟辣脆皮魚(yú),，是貴州貴陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜之一,，屬于黔菜系。此菜油亮色紅,、鮮香可口,，略帶有酸、甜,、咸,、微辣，其味無(wú)窮,，大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客,，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。糟辣脆皮魚(yú)的做法是將魚(yú)殺好洗凈后,，在魚(yú)身打上刀花,，魚(yú)全身涂上用雞蛋,、淀粉、食鹽等拌勻的芡料,，下油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤里,，然后淋上用生姜、蒜粒,、糟辣椒,、雞湯、醬油,、鹽,、白糖、味精,、蔥花,、香油等炒成的料汁即可。 【 詳細(xì)>>】
青巖狀元蹄,，又稱青巖鹵豬蹄，是貴州省貴陽(yáng)市花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)地方傳統(tǒng)名菜,，屬于黔菜系,。青巖狀元蹄以豬蹄、冰糖,、植物油,、醬油、精鹽,、料酒,、味精、生姜,、大蔥,、八角、山奈,、小茴香,、甘草等為原料精心鹵制而成。食用時(shí),，蘸上用胡辣椒面,、雙花醋、精鹽,、味精,、醬油、姜末,、蔥花等制成的辣椒水,，吃起來(lái)肥而不膩,，糯香滋潤(rùn)。鹵豬腳成為古鎮(zhèn)滿街飄香的美食,，現(xiàn)在在貴州各地,，都能發(fā)現(xiàn)青巖鹵豬腳的身影。 【 詳細(xì)>>】
八寶甲魚(yú)是貴陽(yáng)的特色美食,，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚(yú)演變而來(lái)，以甲魚(yú)為主料,，配以金鉤,、瑤柱等輔料而制成。此菜甲魚(yú)肉香糯酥爛,，八寶味鮮醇和,，并有滋陰涼血，健脾暖胃,，益腎固精之功效,；中國(guó)傳統(tǒng)民俗，制作簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，味道鮮美。 【 詳細(xì)>>】
泡椒板筋是貴陽(yáng)著名特色美食,，是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮,、微辣的味型特點(diǎn),。泡椒板筋選用豬板筋為主料，切成絲,，用料酒,、鹽、嫩肉粉抓勻腌制一段時(shí)間,，配以泡椒,、蒜苗、姜絲,、醬油,、白糖、味精,、植物油等輔料炒制而成,。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油,，裝盤后有形,、有色,、有味，此為貴陽(yáng)獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴,。 【 詳細(xì)>>】
酸湯魚(yú)是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品，此菜由黔東南傳入貴陽(yáng),，在貴陽(yáng)迅速發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大,，名揚(yáng)海內(nèi)外。其入口酸味鮮美,，辣勁十足,，令人胃口大開(kāi)，到貴州旅游,，不能不吃酸湯魚(yú),。它一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯,，然后將清洗的活魚(yú)下鍋煮,。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料,，風(fēng)味就更加獨(dú)特,。 【 詳細(xì)>>】
“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,，2018年9月被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜,。貴州宮保雞丁咸辣略帶酸甜，做法則要選仔公雞的腿肉,，雞脯肉纖維長(zhǎng),，腿肉纖維亂，雞脯肉嫩,，仔公雞的腿肉更嫩,，且更有嚼頭。貴州宮保雞丁要能吃出淡淡的荔枝香味來(lái),，稍許加些甜味是必不可少的,。 【 詳細(xì)>>】
折耳根炒臘肉是貴州的名菜,，折耳根綿中帶脆,，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體,，別有風(fēng)味,，是貴陽(yáng)人情有獨(dú)鐘的一道美味佳肴，也是貴陽(yáng)大眾家庭的開(kāi)胃菜,。主要食材為臘肉,、折耳根,、芫荽等，調(diào)料為料酒,、花椒等,，具有爽口的特點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】
9,、小米鲊
小米鲊,，色澤金黃，粑糯甜香,，是貴陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)必備的特有佳肴,。其主要做法是：選用貴州當(dāng)?shù)靥赜械呐葱∶诪橹髁希粢詭の寤ㄈ?、臘肉,、火腿、紅糖等不同食材,，每家都有不同的制作流程,，風(fēng)味、口感,，咸甜也各有不同之處,。
青巖豆腐是貴陽(yáng)名菜,，百余年來(lái)經(jīng)久不衰,，是以青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成,，具有綿滑清香等特點(diǎn)。在吃法上要能做到“咸,、辣,、燙”，當(dāng)你拿到一塊剛烤好的豆腐果,，趁熱撕開(kāi),，立即放進(jìn)蘸水里，此時(shí)會(huì)淬發(fā)出一股香氣,，大有食未入口而香先撲鼻,。如果您到青巖小鎮(zhèn)旅游，不妨嘗嘗,。 【 詳細(xì)>>】
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