貴州豆花烤魚哪里最出名

豆花在貴州省赤水市可謂是無處不見,，根據(jù)豆花派生出來的食物也多，赤水豆花烤魚就是比較出名的一種。赤水豆花烤魚是以赤水河鯉魚為原料,。將鮮活魚去鱗,、剖開，去掉內(nèi)臟,，擦凈,，置于烤爐上，邊烤邊涂佐料,，反復(fù)翻烤,，涂佐料，直至熟透,，最后以魚香菜墊底,，將烤好的魚置于盤中，配以豆花,，再淋上配料,。

赤水豆花烤魚做法

1、提前準(zhǔn)備食材（制作烤魚的食材比較多,，所以需要一點點耐心哦）,。

2、將羅非魚宰殺清洗干凈后,，表面劃斜刀（更易入味）,。

3、用料酒,、姜片,、蔥段、胡椒粉,、鹽腌制入味至少半小時,。

4、將五花肉切成小顆粒待用,。

5,、將洋蔥切成小塊；老姜切成片,；大蒜拍碎,；泡椒切碎；干辣椒切成段,；蔥白切成段蔥葉切成花,；香菜切成段待用。

6,、烤箱提前預(yù)熱10分鐘,；將腌制入味的羅非魚放入烤盤中，表面抹一層熟豬油和香料粉。

7,、放入烤箱中,，烤箱溫度調(diào)至上下火220度30分鐘。

8,、鍋內(nèi)倒少量油（防止粘鍋）,，下五花肉煸炒多余的油。

9,、然后下泡椒,、花椒粒、郫縣豆瓣醬,、大蒜,、老姜炒香。

10,、再下入洋蔥塊,、香料粉炒香。

11,、倒適量清水熬烤魚汁,，下白糖、鹽調(diào)味,。

12,、最后用少量濕淀粉勾芡（不要太濃了，微微就行）,，待湯汁變稠時即可,。

13、將烤好的魚和豆花擺入盤中,。

14,、把燒好的汁淋在烤魚上。

15,、洗干凈鍋,，倒菜籽油燒熱（菜籽油更香）至冒青煙。

16,、將干辣椒段鋪在魚上,，把燒熱的油淋在辣椒上（頓時一股香味撲鼻而來），撒上蔥花,、香菜段即可,。