天長甘露餅是安徽滁州天長市最有名的小吃之一，被稱為“進貢甘露餅”,。制作甘露餅要先將精白面粉加油,、加糖，和水拌勻搟成薄如明紙的酥皮,，再按一定形狀九層疊折,，平鍋小火煎之，少頃,，酥皮層層綻放,，猶如出水的芙蓉，盛開的牡丹,，出鍋后撒上用糯米粉和白綿糖配制成的“霜粉”,，再綴以青梅紅絲即成。制作出的甘露餅外表酥脆香甜,，油而不膩,，內(nèi)餡柔軟微咸，很是可口,，造型美觀,，潔白如玉，層層疊疊,。M aigoo小編了解到,，2017年甘露餅制作技藝入選第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。 【 詳細>>】

“藕夾子”是沙溝的方言,，也是天長的特色小吃。制作藕夾子要先切藕夾,，厚度要均勻,，兩片之間不能分離,；然后用精肉剁成肉泥加上細豬油渣,，并加入生姜,、蔥、鹽,、味精等,，充分攪拌均勻；接著將肉餡用手從藕夾的開口處填塞進去,，最后將塞滿肉餡的藕片蘸滿面粉糊,，放入燒開的油鍋中煎炸而成。炸制后,，兩面金黃,，味道咸淡剛好，酥脆咸香,?；磽P菜中，藕夾子也叫藕合,，藕是“偶”的諧音,，偶即成雙作對，合即和合如意,，夾子是“有子”的一種說法,，寓意很吉祥。 【 詳細>>】

秦欄鹵鵝是安徽省天長市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn)小吃,，傳有百年歷史。秦欄鹵鵝制作工藝獨特,，制作時最講究的是鹵將各種香料等碾碎裝入布袋,，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸,；鵝去毛后,，從背面掏去內(nèi)臟洗凈，再入鹵內(nèi)煮熟,，煮得不宜過爛,。鹵好的鵝表面呈金黃色，光潔發(fā)亮,，香氣清新醇厚,，油而不膩，爛而不散,，美味爽口,，老少咸宜,，別具風味。秦欄鹵鵝既有徽菜的咸,、香色重,，味道鮮美，又包含了淮揚菜的清,、甜平和,，濃淡適中，在安徽,、江蘇都十分有名,。 【 詳細>>】

京彩松花皮蛋是安徽省天長特產(chǎn),，早在清代即有制作,。京彩松花皮蛋以鴨蛋、石灰,、草木灰,、松枝等為主料，首先以光照,、手敲,、耳聽等方法精選優(yōu)蛋，然后下以料液泡制,，浸泡時間是影響質(zhì)量的因素之一,，根據(jù)季節(jié)、氣侯條件而定,，一般為30天左右,，浸泡起缸后再經(jīng)檢驗分級，包泥下缸,，方為成品,。成品京彩松花皮蛋，蛋體透明,，呈松花紋狀,，清香醇厚，味美爽口,，蛋黃松軟不稀,，吃起來滋味清香，搭配蘸料就完美了,。京彩松花皮蛋不止在當?shù)芈劽?，更是遠銷港澳和東南亞地區(qū)，廣受好評,。 【 詳細>>】

瑯琊酥糖產(chǎn)于安徽省滁州市,，借“瑯琊山”之名，稱之為“瑯琊酥糖”,，是天長名小吃?，樼鹚痔沁x用純白芝麻、精白砂糖,、富強粉,、麥芽糖等精心加工,，其糖塊薄厚均勻,，骨薄如紙，剖面層次分明,，呈螺旋體,，色澤乳白，入口酥軟,，香味濃郁,，甜而不膩。瑯琊酥糖食用方便,，既可干食,，又可沖飲，有滋陰補血之功能,，是饋贈親友之佳品,。M aigoo小編了解到，1980年瑯琊酥糖被評為安徽省名細糕點,，1984年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,，1987年被選為北京人民大會堂定點銷售產(chǎn)品，暢銷北京和全國各地及歐美,、亞非等國家,。 【 詳細>>】

馬廠羊肉面是安徽滁州特色小吃,，是天長人們鐘愛的早餐選擇,。馬廠羊肉面是用本地養(yǎng)殖的山羊，宰殺,、去皮,、清洗、燒煨直至爛熟,，將羊肉去骨切成小塊備用,；煨好的原汁羊湯加入佐料，用粟炭將湯燒開,，加入掛面,、羊肉,，再加入醋、味精,、蔥,、胡椒、香菜,、菠菜等佐食,。馬廠羊肉面的羊肉湯最具特色，湯頭濃而不膩,，味道十分鮮美,，絕非是調(diào)料能調(diào)制出來的。馬廠羊肉面不僅美味,，而且具有祛寒暖身,、補腎壯陽的功效，尤其適合在冬季食用,。 【 詳細>>】

天長葛氏素雞原名汊澗茶干，是天長市特色美食小吃,。葛氏素雞做工講究,，選料精良，將嫩豆腐切成圓片,，肉餡細切粗斬,，調(diào)味攪拌，夾在兩片豆腐中間,；取雞蛋清,，順時針打至細膩粘稠能立筷，混合生粉細致攪勻形成蛋泡糊,；用蛋泡糊包裹菜坯,，三成油溫，下油鍋初步定型,，二次復炸至表面金黃,；將白砂糖融化，加入熱油和醋做成澆汁,；將油炸后的豆腐撈出,，加澆汁即可。出鍋的葛氏素雞,，口感柔,、嫩、綿,、韌,，無豆腥味,，是去天長必吃的美食。 【 詳細>>】

小關(guān)魚圓又名小關(guān)白玉圓,，是天長市楊村鎮(zhèn)的特色小吃。小關(guān)魚圓選用高郵湖白魚或雪鰱純手工制作,，色白如玉,，鮮嫩滑潤，彈柔相濟,，營養(yǎng)豐富,，湯色清澄，微酸微辣,，美味爽口,。小關(guān)魚圓的吃法很多,，可以放到魚頭湯,、三鮮湯等湯品中作配菜，也能跟蟹粉等配料做成小炒,，最經(jīng)典的吃法要數(shù)醋湯魚圓,，用香醋、豬油,、蔥花等調(diào)料調(diào)制出來的湯底,，最能突出小關(guān)魚圓的鮮嫩，這道清爽開胃的菜,，滿足了各方食客的口腹之欲,，也拴住了天長游子的思鄉(xiāng)胃。 【 詳細>>】

天長雪片糕是天長市內(nèi)有悠久制作歷史的傳統(tǒng)糕點之一,。天長的人雪片糕以糯米為主料，選上好純白糯米淘盡,，然后炒熟磨成粉,，炒米時要先以文火燒透心，粉成后裝入缸中,，中間放青菜葉以吸收火氣,，兩月后取出；制作時須嚴格配料,，一般米粉,、白糖、豬油和水的比例為5：4：0.5：0.5,，燉糕要文火,，糕成后切糕時刀工要精細,，刀刀到底。制成的天長雪片糕薄如白紙,，點火可著,，卷如香煙，不斷不裂,，口味香甜柔軟,，入口即化。 【 詳細>>】

天長市有什么特色小吃,？每年入冬以后，安徽天長的小吃店都會制作一道名叫“干烘”的特色傳統(tǒng)糕點,，它香甜酥脆,、口感極佳，深受當?shù)厝罕娤矏?。干烘看似普通,，制作起來卻大有講究，將經(jīng)過4個小時發(fā)酵的小麥面,，分成塊,、揉成團、搟成餅皮,，包上由白糖,、金桔、菜籽油合理調(diào)配的餡料,，經(jīng)過反復碾壓上勁后,，進行四層折疊，再均勻搟制成一張薄約1厘米的面餅,，刷上水撒滿芝麻,，干然后送入烤箱中烘烤，等到面餅內(nèi)的水分全部烘干,，干烘就能出爐了,。出爐的干烘酥香撲鼻而來，口感酥脆,、吃起來勁道十足,。 【 詳細>>】