天長葛氏素雞制作方法

食材：百葉,、蒜瓣、榨菜,、蒜葉

做法：

1,、百葉切成長條；

2,、改刀后的百葉放入堿水中熬煮；

3,、煮熟后撈出稍冷卻,；

4、用紗布裹緊裹成柱狀,；

5,、將配料放入鍋中煮開；

6,、把裹好的素雞放入鍋中再次煮開,；

7、煮好的素雞靜置15-20分鐘,；

8,、改刀切片裝盤即可；

9,、葛式素雞口感細膩入味,。

天長葛氏素雞榮譽認證

2022年1月，天長葛氏素雞入選安徽省“特色美食200道”名單,。

天長葛氏素雞歷史發(fā)展

汊澗有素雞的歷史相當久遠,，原名“汊澗茶干”，后經(jīng)汊澗大覺禪寺的主持了然禪師改良定型為佛膳主要菜肴后,，始稱為“素雞”,，現(xiàn)代經(jīng)天長名廚葛俊改良后，制作了這道天長的地方名菜——葛氏素雞,。