十大有名的山西陽泉特色菜都有啥,？M aiGoo編輯要向大家介紹平定過油肉。過油肉起源于明朝時(shí)期,，每臨慶典盛會(huì)或者酒席宴前,，第一道菜必令先上過油肉，被奉為至上珍寶頭肴,。作為山西省最著名的漢族傳統(tǒng)菜肴,，過油肉又以平定過油肉最為出名，從材料選擇到制作上都與眾不同,，具有濃厚的地方特色,。平定過油肉色澤金黃鮮艷，味道十里飄香,，吃起來口感勁道,，外酥里嫩，不薄不厚,，鮮香無比,，有“三晉一味”的美譽(yù)。 【 詳細(xì)>>】

粉條豆腐絲是十大有名的山西陽泉特色菜之一,，是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事,，請(qǐng)客吃飯都會(huì)有的一道傳統(tǒng)菜,。正宗的粉條豆腐絲不冒熱氣，但吃起來燙嘴，就是性急的人也不可以亂來,，否則會(huì)叫你知道什么叫做“心急吃不了熱豆腐”,。粉條豆腐絲中的豆腐絲是炸過的，吃起來外脆里嫩,，這道菜看似普通,，實(shí)際上十分講究，水淀粉是它的關(guān)鍵,，恰到好處的水量和下鍋時(shí)機(jī),，能讓湯汁緊緊包裹在食材表面，熱度也隨之保存,。 【 詳細(xì)>>】

陽泉有什么好吃的菜？炒不爛以不爛子為食材,，將韭菜,、蒜苗洗干凈切段，油熱之后把花椒煸炒后撈出,。再把準(zhǔn)備好的蔥,、姜、干辣椒等放入,，煸炒出香味,，隨后加入蒜苗、鹽等調(diào)料,，蒜苗基本熟了之后加入韭菜,，稍微煸炒后加入不爛子，再翻炒片刻,，最后加入事先炒好的雞蛋,，略微翻炒，香噴噴的不爛子就出鍋了,。最受陽泉人青睞的,，還數(shù)槐花不爛子，春末槐樹開花時(shí),，摘滿滿一袋槐花做食材,，洗干凈的槐花和干面粉拌在一起做不爛子，蒸好出鍋后,，滿屋子的槐花香氣,，別提多誘人了。 【 詳細(xì)>>】

盂縣鹵土豆是十大有名的山西陽泉特色菜之一,，它做法獨(dú)特,，歷史悠久。盂縣鹵土豆以土豆為主料,，搭配花椒,、八角、姜,、糖,、鹽、味精,、老蔥、蒜瓣,、可樂,、芝麻、孜然,、醬油等多種配料制作而成,，土豆經(jīng)過煮炸后酥脆可口，配合多種調(diào)料的鹵水,，使土豆吸收了濃郁的香味,，口感醇軟，咸香適中,，入口即化,，做好之后，靜置兩小時(shí)以上,，土豆能更加入味,，無論是作為下酒菜還是主食，都能給人帶來獨(dú)特的享受,。如果來到陽泉,，不要忘了買一份盂縣鹵土豆嘗嘗。 【 詳細(xì)>>】

在陽泉,，人們把水晶皮凍叫做“俊兒肉”?！翱　?，一方面是冷卻上凍的意思，另一方面是美容的意思,，即一道凍狀的有美容功效的肉菜,。Maig oo編輯了解到，水晶皮凍是滿人因巧合而發(fā)明的美食,，在異常寒冷的冬季,，隨軍所帶的豬肉已經(jīng)凍得非常僵硬,，想把豬肉帶皮水煮卻變成了凍，但出人意料的是,，士兵們覺得異常美味,，從此水晶皮凍就成為了一道家常菜?？喝獾闹谱髟蠟樨i肉皮,，它質(zhì)地清澈透明、入口即化,，吃起來非常爽口,，再加上它富含膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏之功效,，從而十分受女性朋友的喜愛和歡迎,。 【 詳細(xì)>>】

糊嘟是陽泉一道別具風(fēng)味的面食,，它原本是山村苦寒人家的日常食物,，但因其特色的蘸料和軟硬適中、老少咸宜的口感,，經(jīng)過了廚師的改進(jìn)已經(jīng)進(jìn)入到陽泉的很多餐廳飯店,，成為了招牌美食。一到連陰雨天或者冬天下了雪的日子,，陽泉人總會(huì)做一大鍋糊嘟,，炒一鍋辣椒土豆，一家人圍坐在一起吃,，糊嘟耐饑,、抗寒、阻風(fēng)濕,，而且不因粗糧制作而難以入口,，所以很受歡迎。鄉(xiāng)間也有用酸菜,、豆葉菜,、蘿卜絲等作輔料調(diào)糊嘟的，因?yàn)楹嚼锓判┦卟瞬粌H在調(diào)糊嘟時(shí)更容易使面,、菜,、水三者結(jié)合，而且可以使糊嘟的口味更好,。 【 詳細(xì)>>】

盂縣砂鍋燉雞是十大最經(jīng)典的陽泉美食之一。在清朝末年有一位廚師名叫賈慧生,，他為了照顧自己生病的母親,，苦心研制出了一道特別的藥膳砂鍋燉雞,，這便是盂縣砂鍋燉雞的前身。盂縣砂鍋燉雞選用當(dāng)?shù)赝岭u和十多種中草藥烹制而成,，不僅口感鮮美好吃,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，一時(shí)間傳遍了整個(gè)盂縣,，成為當(dāng)?shù)氐囊坏烂?。來到陽泉不知道有什么好吃的？盂縣砂鍋燉雞或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。 【 詳細(xì)>>】

釀白菜是陽泉當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗常闹髁线x用去皮的豬五花肉或者血脖肉剁餡,，然后用姜末,、蔥花、花椒大料水等調(diào)味料調(diào)味,，再拌入雞蛋攪和均勻,，用少量生粉粘合,，最后將肉餡做成丸子上蒸鍋蒸熟,，蒸肉丸時(shí)蒸鍋的篦子上鋪整片白菜葉，將肉丸蒸至七成熟后把適量肉丸置于碗里,，鋪上白菜細(xì)粉絲蓋平碗口,，碗內(nèi)加調(diào)味湯料，入蒸鍋繼續(xù)蒸至肉丸熟透就可出鍋了,。陽泉釀白菜的特點(diǎn)是蔬菜盡得肉香,，肉借助蔬菜增色去膩，葷素搭配,，相得益彰,，讓人回味無窮。 【 詳細(xì)>>】

平定豆葉菜是當(dāng)?shù)厝孙堊郎铣Ｒ姷囊坏啦?，可?dāng)“梢子”吃，可炒,、調(diào)制后食用,。每年白露節(jié)令一過，農(nóng)民們便忙著從地里采集小豆,、黃豆葉,，回到家里經(jīng)過裝缸發(fā)酵、切碎,、淘洗,、壓實(shí),、添水等多道工序，然后進(jìn)行存放,。為了在儲(chǔ)存期間防腐保鮮,，人們還根據(jù)“流水不腐”的原理，每天都要用筷子將菜甕上層漿水?dāng)噹状?，以保證水清菜黃,，味道純正，或熱炒或涼拌以當(dāng)菜,，也可摻入玉米面中做成窩頭,、干餅，冬天調(diào)糊嘟,，夏天燒烙餅都是可以的。 【 詳細(xì)>>】

莜面烤栳栳是陽泉盂縣一道極具地方特色的名菜,，吃起來爽滑勁道，十分美味,。但據(jù)Mai goo編輯了解,，要想把這道菜做得好吃并不是件容易的事，其中有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),，分別是和面,、搭卷和火候。和面必須沸滾開水,，稍涼揉成光滑面團(tuán),，趁熱搓條、揪塊,，放在光凈的石板上,，用手推出又薄又勻的長(zhǎng)片，再用手指往起一挑搭成圓桶形,，一個(gè)挨一個(gè)整齊地排列在蒸籠上,，像蜂窩一樣，蒸的時(shí)候要注意火候,，火候不到,，窩窩不會(huì)熟，火候太大,，“栳栳”軟攤,，食之無筋，味欠色減,。 【 詳細(xì)>>】