老火靚湯的做法：
【主料】鴨肉1只,、豬脊骨適量
【輔料】茯苓適量
【調(diào)料】食鹽適量、醋3滴,、姜1塊,、料酒適量、水適量,、綠豆適量,、陳皮適量

步驟：
1.新鮮土伏苓去皮，削小片,，盡量削薄一點(diǎn),；
2.豬骨泡洗干凈，飛水,；
3.土伏苓,、豬骨放入沙煲，加開水適量,、姜一塊,，大火燒開后，撇去浮沫,，滴入香醋兩三滴,，轉(zhuǎn)最小火煲3小時(shí)以上,，關(guān)火前加少少鹽調(diào)味即可。（左邊的是土伏苓煲豬骨,，右邊的是土伏苓煲老鴨）
烹飪技巧：
老鴨一只洗凈斬塊,，去掉部分帶油脂的皮，用幾片姜和料酒腌20分鐘去腥,。后面飛水和煲湯的步驟跟煲豬骨相同,，煲老鴨可以加入適量綠豆和陳皮，味道很清香,，不喜歡的也可以不加,。