酸辣廣肚的做法：
【主料】魚肚適量
【輔料】西蘭花少許
【調(diào)料】食鹽適量,、雞精適量,、姜適量、干辣椒少許,、料酒適量,、香醋適量、淀粉適量,、高湯適量,、辣椒油適量、胡椒粉適量

步驟：
1.水發(fā)廣肚洗凈油分,，片成大片,，用高湯煨制10分鐘，撈出備用,；
2.西蘭花擇洗干凈,，切小朵；
3.辣椒切絲,；姜去皮洗凈切小片,；
4.鍋內(nèi)放色拉油，下入辣椒絲,、姜片,，炒出香味，放入廣肚,、料酒,、高湯、鹽,、胡椒粉,，大火燒沸，改小火燒5分鐘,，放香醋,、雞精調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，淋紅油出鍋裝盤,；
5.西蘭花焯水后清炒,，圍在廣肚周圍；

烹飪技巧：
1.廣肚的漲發(fā)方法：將廣肚用溫油浸泡至回軟,，再用熱油炸至蓬松后,，放溫水中浸泡，除去油分即可加工烹制,；
2.勾芡時(shí)芡汁不要太濃,。