用料
【主料】雞腿500克
【輔料】韭菜適量
【調(diào)料】食鹽6克,、蔥5克、姜5克,、蒜5克,、花椒5克、干辣椒7克,、料酒5克,、老抽6克、白糖3克,、白芝麻3克,、姜粉3克、植物油適量

辣子雞丁的做法
1.雞腿剁成小塊,、蔥切段,、姜蒜切片；
2.放料酒、鹽,、醬油,、白糖（一點點即可）、生姜粉,、拌勻 雞塊,，腌制30分鐘入味（可以提前腌，時間充分就多腌些時間）,；
3.起油鍋，油稍稍多一些,，把雞塊放入煸炒,，將雞肉里的水分炒出，炒至干香,， 盛出,；
4.油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段,、干紅辣椒,、花椒；
5.倒入雞塊,，繼續(xù)煸炒五六分鐘,；
6.咸度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多,，最后加入白芝麻,、韭菜段（我是家里正好有，為了處理韭菜就放了,，如果沒有韭菜就可以省略哦）,，再煸炒一兩分鐘即可。