用料
【主料】雞腿500克
【輔料】韭菜適量
【調(diào)料】食鹽6克,、蔥5克、姜5克,、蒜5克,、花椒5克,、干辣椒7克,、料酒5克,、老抽6克,、白糖3克,、白芝麻3克,、姜粉3克、植物油適量

辣子雞丁的做法
1.雞腿剁成小塊,、蔥切段,、姜蒜切片；
2.放料酒,、鹽,、醬油、白糖（一點(diǎn)點(diǎn)即可）,、生姜粉,、拌勻 雞塊,，腌制30分鐘入味（可以提前腌，時(shí)間充分就多腌些時(shí)間）,；
3.起油鍋,，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒,，將雞肉里的水分炒出,，炒至干香， 盛出,；
4.油鍋里小火爆香姜蒜片,、蔥段、干紅辣椒,、花椒,；
5.倒入雞塊，繼續(xù)煸炒五六分鐘,；
6.咸度不夠的話可以加少許醬油,，但是量不要太多，最后加入白芝麻,、韭菜段（我是家里正好有,，為了處理韭菜就放了，如果沒有韭菜就可以省略哦）,，再煸炒一兩分鐘即可,。