牛肉炒粉的做法：
【主料】牛柳60克,、米粉150克
【輔料】雞蛋2個(gè),、空心菜5棵、洋蔥半個(gè)
【調(diào)料】姜1塊,、料酒1勺,、生抽1勺、淀粉1勺,、胡椒粉半勺,、芝麻油半小勺、植物油適量,、水適量

步驟：
1.牛柳切條，加姜絲,、生抽,、料酒、胡椒粉抓勻后,，加少許淀粉拌勻,，最后用芝麻油拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制,；
2.雞蛋加少許生抽和料酒打散,，熱鍋熱油炒香雞蛋，盛出備用,；
3.原鍋加少許油,，直接放入牛肉絲滑炒至變色盛出備用；
4.桂林米粉提前用冷水浸泡5小時(shí)以上,，另起鍋?zhàn)?，水開后放入泡好的桂林米粉，煮約1分鐘,，撈出過涼,；
5.原炒鍋不加油，放入洋蔥絲炒出香味后加適量鹽,，炒勻后放入米粉,；
6.翻炒均勻，加適量生抽調(diào)味,，最后加入雞蛋和牛肉炒勻,，出鍋前煮幾顆空心菜裝盤即可；

烹飪技巧：
1.牛肉腌制時(shí)間最好在1小時(shí)以上,；
2.干的桂林米粉比較硬,，所以要提前長(zhǎng)時(shí)間浸泡,，如果換成其它鮮粉，可以省略這一步,。