四星望月的做法 四星望月是江西省贛州市興國(guó)縣當(dāng)?shù)氐囊坏罎h族傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支,，俗稱“興國(guó)粉籠床”,，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時(shí)特地點(diǎn)名要的客家美食,，同時(shí)擁有“天下第一菜”的盛譽(yù)。 該菜品具有“鮮香辣爽”的特點(diǎn),，已被列入“十大贛菜”中,。四星望月用料簡(jiǎn)單，但是做起來不簡(jiǎn)單,，四星望月怎么做呢,？
做法
- STEP 01
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草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,，洗凈,，用刀從背部剖開，批成兩片,，切成0.7厘米厚的魚片,；
- STEP 02
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放入盆內(nèi),，放辣椒醬、食用油,、姜末,、味精、薯粉拌勻待用,；
- STEP 03
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炒鍋置旺火上,，放入肉湯、醬油,、辣椒醬,、食鹽、味精,、食用油燒沸,，用薯粉加水調(diào)成濕淀粉，掛稀芡成鹵汁待用,；
- STEP 04
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蒸籠洗凈,，墊上青菜葉，將水發(fā)粉干拌上醬油,、辣椒醬,、食鹽、味精,、食用油放入蒸籠蒸2分鐘,；
- STEP 05
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將魚片放蒸籠內(nèi)粉干上，上火再蒸15分鐘,，澆上調(diào)好的稀鹵汁,，撒上蔥花、胡椒粉,，連籠上席,。
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