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★★★

哈密十大名菜

十大哈密美食特色菜肴 新疆哈密10大經(jīng)典名菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 2024-03-25 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
新疆哈密的哈密瓜可謂是全國(guó)聞名,,那么除了哈密瓜外,,哈密還有什么好吃的特色菜嗎?MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大哈密美食特色菜肴盤點(diǎn),,包括了羊肉燜餅子,、土火鍋、九碗三行子,、冬至飯 ,、扒羊肉、胡辣羊蹄,、籠蒸肉,、鹵羊頭、涼拌椒蒿,、涼拌沙蔥,。下面,,一起來(lái)看看新疆哈密10大經(jīng)典名菜推薦及其相關(guān)知識(shí)吧,。
  • 01
    羊肉燜餅子 色澤澄黃/油光臘亮/鮮香微辣新疆十大經(jīng)典名菜
    綜合指數(shù):92.0
    02
    土火鍋 有夾沙/丸子/牛肉/羊肉/粉條/豆腐/綠菜葉等食材
    綜合指數(shù):90.1
    03
    九碗三行子 有丸子/燜子/黃燜肉/夾沙肉等菜品
    綜合指數(shù):88.7
    04
    冬至飯 哈密人冬至吃的食物
    綜合指數(shù):87.1
    05
    扒羊肉 色澤金黃/肉質(zhì)酥爛/入口即化/湯汁濃郁
    綜合指數(shù):85.5
    06
    胡辣羊蹄 色澤鮮亮/香辣濃郁/滑嫩不膩
    綜合指數(shù):84.3
    07
    籠蒸肉 口感軟糯/味道清香/老少皆宜
    綜合指數(shù):82.9
    08
    鹵羊頭 肉味不膻/羊皮勁道/羊腦細(xì)膩
    綜合指數(shù):81.5
    09
    涼拌椒蒿 味道辛辣/略帶麻感
    綜合指數(shù):79.9
    10
    涼拌沙蔥
    綜合指數(shù):78.3

哈密十大名菜,,是MAI goo小編主要依據(jù)哈密市特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,如有疑問(wèn),,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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哈密十大名菜
色澤澄黃/油光臘亮/鮮香微辣新疆十大經(jīng)典名菜
羊肉燜餅子是十大哈密美食特色菜肴之一,用面粉和羊肉制作而成,,具有色澤澄黃,、油光臘亮、鮮香微辣的特點(diǎn),。據(jù)maig oo網(wǎng)編輯了解,,羊肉燜餅子這道菜起源于清朝,當(dāng)時(shí)紀(jì)曉嵐因故遭貶至烏魯木齊,,而哈密巴里坤的縣令內(nèi)心卻十分推崇紀(jì)曉嵐,。在紀(jì)曉嵐經(jīng)過(guò)哈密時(shí),縣令為了好好招待他,,又礙于他是戴罪之身,,不好明目張膽,于是縣令心生一計(jì),,在羊肉上面蓋了一層餅子,,在外人看來(lái)只是餅,其實(shí)底下還有美味的羊肉,。 【 詳細(xì)>>】
有夾沙/丸子/牛肉/羊肉/粉條/豆腐/綠菜葉等食材
在新疆哈密,土火鍋是人們?cè)诙毂爻缘拿朗持?。把丸子提前炸好,,選用本地的新鮮牛羊肉,還有制好的夾沙,,用黃銅鍋把食材一層層碼好,,將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,,用木炭加熱,,肉湯沸騰后即可吃。丸子吃起來(lái)內(nèi)勁外酥,,綿而不爛,;羊肉鮮嫩,牛肉勁道,;在煮的過(guò)程中,,濃郁的湯汁融入夾沙中,吃下去一口爆汁,,味道更加鮮美滋潤(rùn),。 【 詳細(xì)>>】
有丸子/燜子/黃燜肉/夾沙肉等菜品
九碗三行子是新疆哈密傳統(tǒng)的特色宴席,,宴席上的菜是用九個(gè)完全一樣的碗來(lái)盛的,,并且要把碗擺成每邊都是三行的正方形,無(wú)論從什么角度看都成三行,,所以叫做“九碗三行”,。這種宴席菜通常只在節(jié)日、婚喪嫁娶等重要的場(chǎng)合才吃,,菜品有丸子,、燜子、黃燜肉,、夾沙肉等,,根據(jù)地域和時(shí)節(jié)的不同,菜品會(huì)有略微的區(qū)別,?!熬磐肴凶樱粤伺芴俗印?,來(lái)到新疆哈密,,別忘了嘗嘗葷素搭配的九碗三行子哦! 【 詳細(xì)>>】
4,、冬至飯
哈密人冬至吃的食物
冬至飯也叫杏皮飯,,是新疆哈密每逢冬至必吃的食物。冬至飯和餃子類似,,但比餃子豐富,,里面有餃子有肉有菜有湯,其主角是餃子和杏皮子,。在冬至來(lái)臨以前,,哈密人會(huì)把小餃子和杏皮子做好放在室外自然冷凍,,室外氣溫很低,自然不容易壞,。一碗好吃的冬至飯從臊子做起,,將羊肉、胡蘿卜,、白蘿卜,、豆腐、木耳,、蘑菇等食材切碎,,放在蔥姜熗過(guò)的熱油里翻炒,加水燒開(kāi)后放入餃子和杏皮子煮熟即可出鍋,。在寒冷的冬季來(lái)上一碗熱氣騰騰的冬至飯,,簡(jiǎn)直是人間至味,。
5,、扒羊肉
色澤金黃/肉質(zhì)酥爛/入口即化/湯汁濃郁
“扒”是一種烹飪手法,在魯菜和粵菜中常常運(yùn)用,。扒羊肉是新疆哈密市的美食,,因?yàn)檫@道菜的用料是整塊羔羊前腹肋骨,因此一只羊只能做兩盤扒肉,。一盤好吃的扒羊肉要經(jīng)過(guò)腌制,、油炸、清蒸和勾芡四道工藝才能完成,,腌制能讓羊肉快速入味,,清炸賦予它外酥里嫩的口感,清蒸使得其保留外形的完整,,勾芡讓羊肉的味道更加濃郁,。優(yōu)質(zhì)的食材加上精細(xì)的烹制,造就了扒羊肉色澤金黃,、肉質(zhì)酥爛,、入口即化、湯汁濃郁的特點(diǎn),,成為了哈密當(dāng)?shù)氐拇图哑贰?
色澤鮮亮/香辣濃郁/滑嫩不膩
新疆哈密10大經(jīng)典名菜有什么?胡辣羊蹄是新疆維吾爾族,、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tǒng)美食,,以羊蹄,八角,,茴香,,桂皮等材料制作而成,,因其味辣而故名,有色澤鮮亮,、香辣濃郁,、滑嫩不膩、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),。吃胡辣羊蹄通常直接用手抓食,,耙耙的肥厚的皮和筋閃著紅棕色誘人的光澤,吃起來(lái)QQ彈彈,,不僅含有豐富的膠原蛋白,,還具有強(qiáng)筋壯骨之功效,搭配上大烏蘇一起吃沒(méi)那么膩,,還有解辣的作用,。 【 詳細(xì)>>】
口感軟糯/味道清香/老少皆宜
哈密好吃的特色菜有啥,?Mai goo網(wǎng)編輯向大家推薦籠蒸肉,。籠蒸肉顧名思義就是以清蒸為主要烹飪方式制成的菜品,,這道菜的做法類似于粉蒸肉,,即用米粉將肉片包裹均勻,加上南瓜,,放入蒸籠中蒸上15分鐘左右即可,。成菜籠蒸肉口感軟糯,味道清香,,老少皆宜,,可單獨(dú)作為菜品食用,也可用饅頭或燒餅夾起來(lái)食用,。 【 詳細(xì)>>】
肉味不膻/羊皮勁道/羊腦細(xì)膩
每年農(nóng)歷二月初二在我國(guó)民間被稱為“龍頭節(jié)”或“春耕節(jié)”,意思是春季來(lái)臨,,一年的農(nóng)事即將開(kāi)始,,不同的地方在這一天會(huì)吃不同的食物,在新疆哈密的二月二,,人們吃的食物是鹵羊頭,。把整個(gè)羊頭放入特制的鹵水中鹵制,雖看著個(gè)頭不是很大,,但是肉很多,,吃起來(lái)不膻,羊皮吃起來(lái)非常勁道,,把骨頭敲開(kāi),,羊腦也是好吃得不行,,軟軟的就像豆腐,但是比豆腐口感細(xì)膩,,也要香得多,。 【 詳細(xì)>>】
味道辛辣/略帶麻感
新疆哈密盛產(chǎn)椒蒿,,這種植物略帶辛辣并伴有強(qiáng)烈的麻感,,有一種類似茴香和薄荷的香氣,可用于做菜或調(diào)味,,除了椒蒿魚,、椒蒿炒土豆絲、椒蒿炒雞蛋這些菜品之外,,哈密人最愛(ài)的是涼拌椒蒿,。涼拌椒蒿做法簡(jiǎn)單,只需將椒蒿洗干凈,,去掉老莖,,用熱水焯半分鐘,撈出瀝干后把大蒜切成蒜末,,撒在椒蒿上,,再加上香油和鹽,,攪拌均勻即可,。 【 詳細(xì)>>】
10、涼拌沙蔥
沙蔥是西北地區(qū)的特產(chǎn),,其生長(zhǎng)于海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶,,因采回沖洗后,盆中沉淀些許細(xì)沙,,故稱沙蔥,。沙蔥的味道微辣,涼拌后味道鮮美,,可佐餐下酒,。首先將沙蔥沖洗干凈,水燒開(kāi)后放少許鹽,,稍微把沙蔥燙一下,,然后撈出過(guò)涼。然后把沙蔥切段,,加蒜泥,、白糖、生抽,、味精等攪拌,,放花椒在油鍋中爆出香味后撈出花椒,,把熱花椒油倒入沙蔥中即可。
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