苦瓜炒蛋的做法：
【主料】苦瓜400g
【輔料】食鹽適量,、姜適量,、調(diào)和油適量

步驟：
1.苦瓜對半剖開,，去掉白瓤,，洗凈后,，切成苦瓜片,；
2.雞蛋磕進(jìn)碗里,，調(diào)入食鹽,；
3.調(diào)入料酒和溫水,，將蛋液攪打均勻,；
4.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油,，油鍋燒熱后,，轉(zhuǎn)小火，將蛋液倒入鍋里,；
5.蛋液炒好后,，搗散后，盛出,；
6.炒鍋再倒入植物油燒熱后,，放入花椒煸香；
7.放入苦瓜片大火翻炒,；
8.調(diào)入生抽,；
9.放入雞蛋塊翻炒；
10.食材都炒熟后,，調(diào)入食鹽,；
11.翻炒均勻，關(guān)火,，出鍋,，裝盤。

小竅門：
蛋液中加一勺清水,，炒出的雞蛋鮮嫩爽口,。