番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許,、食鹽少許,、雞精少許、姜少許,、料酒適量、淀粉少許,、小蔥1根,、白糖半湯匙

步驟：

1.準(zhǔn)備材料,，番茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘,；

2.去皮切成小塊,，豬肝在流動水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個小時,；

3.然后取出切薄片,，放水下沖洗至無血水，瀝干,，放料酒,，姜絲，蔥段,，一點淀粉拌勻靜置,；

4.起油鍋，爆香蔥姜絲后,，撈出扔掉,；

5.倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖,，反復(fù)煸炒出沙起糊,；

6.倒一大碗水，煮開加蓋轉(zhuǎn)小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯,；

7.開蓋放鹽和雞精調(diào)好味,。火開大,，把豬肝放入,，等待大約半分鐘；

8.看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋,。

烹飪技巧：
1,、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒,，番茄更容易出沙起糊,。番茄一定要反復(fù)煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2,、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關(guān)火了,，湯的余溫會把豬肝內(nèi)部燙熟。千萬不要煮過頭,，那樣豬肝老了就不好吃了,。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香,。