覆盆子芝士蛋糕的做法：
【主料】覆盆子果醬100克,、雞蛋兩只
【輔料】焦糖餅干130克,、牛油45克、意大利乳清芝士Ricotta250克,、意大利Mascarpone芝士150克,、新鮮覆盆子250克、香草精1茶勺,、細(xì)砂糖65克,、吉利丁1片

步驟：
1.20厘米圓形脫卸模涂抹上牛油，放如冰箱備用,；
2.餅干用食物料理器打成粉末,，拌入牛油，攪拌均勻,；
3.將餅干碎壓入模具底部,，放如冰箱冷藏1小時(shí)；
4.烤箱預(yù)熱160攝氏度,，把兩種芝士混合,，用打蛋器低速攪打3分鐘；
5.雞蛋一個(gè)一個(gè)地加入，每次都攪打均勻,；
6.加入細(xì)砂糖,，拌入香草精，再次攪打均勻,；
7.在餅底上鋪上覆盆子125克,，用叉子輕輕壓碎；
8.倒入芝士溶液,，放如烤箱160攝氏度烘烤60分鐘,；
9.烤好的芝士蛋糕放如冰箱過(guò)夜；
10.第二天將蛋糕拿出,，脫模,；
11.把剩下的覆盆子和果醬一起放如一個(gè)小鍋，煮到略微沸騰,；
12.拌入用泡軟的吉利丁片,，攪打均勻；
13.淋醬均勻地鋪在蛋糕上,，放入冰箱冷藏2小時(shí)即可,。