茶樹菇老鴨湯的做法
【主料】凈肥鴨半只（約1000克）,，干茶樹菇50克
【輔料】高湯4杯，精鹽,、味精各適量,，胡椒粉少許，蔥結(jié),、姜片各5克,，料酒1小匙

步驟：
1.將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透,，切段,；
2.凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋,，加料酒,；
3.肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫,，控干水分,；
4.高湯倒入鍋內(nèi)，加蔥,、姜片,、料酒、精鹽,、味精和胡椒粉,，沸后打去浮沫，待用,；
5.取一凈玻璃碗,，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上,；
6.注入調(diào)味的湯汁,，蓋上蓋，用保鮮膜封口,，上籠用中火蒸2小時即成,。