茶樹菇老鴨湯的做法
【主料】凈肥鴨半只（約1000克）,，干茶樹菇50克
【輔料】高湯4杯,，精鹽、味精各適量,，胡椒粉少許,，蔥結(jié)、姜片各5克,，料酒1小匙

步驟：
1.將干茶樹菇泡軟,，用沸水焯透，切段,；
2.凈肥鴨剁成塊,，同冷水入鍋，加料酒；
3.肥鴨沸后煮約5分鐘撈出,，用清水沖漂去污沫,，控干水分；
4.高湯倒入鍋內(nèi),，加蔥,、姜片、料酒,、精鹽,、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫,，待用,；
5.取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊,，再把干茶樹菇段放在鴨肉上,；
6.注入調(diào)味的湯汁，蓋上蓋,，用保鮮膜封口,，上籠用中火蒸2小時即成。