清蒸鴉片魚的做法
【主料】鴉片魚1條
【輔料】蔥適量,，姜適量，紅辣椒適量,，料酒適量,，蒸魚豉油適量，油適量,，鹽適量

步驟：
1.蔥,、姜、紅辣椒切細絲備用,；
2.把魚的內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈,，在魚的表面和腹部均切上幾刀；
3.先在魚腹的那面淋上料酒腌制一會兒,，再把魚的正面翻到上面來,，繼續(xù)淋上料酒；
4.再在魚的上下兩面均勻地撒上適量的精鹽,；
5.取一個盤子,，在盤子的上面擺上姜片墊底；
6.把腌制過的魚放到盤子上,，魚身上擺上姜片和蔥片,；
7.把腌制好的魚放到蒸鍋里蒸制，大火燒開后,，改小火蒸制15~20分鐘,；
8.把盤子里的魚湯倒在一個空碗中留用；
9.揀去魚身上的蔥姜片,，然后擺放上蔥,、姜,、紅椒絲；
10.鍋中加入適量的油燒熱,，然后趁熱把油澆到魚身上,；
11. 鍋中再倒入適量的蒸魚豉油，把剛才倒出的魚湯倒入鍋中燒開,，把燒開的湯汁趁熱澆到魚身上即可,。