麻餅的做法：
【主料】面粉適量
【輔料】麻油,、飴糖,、純堿、撒粉,、面麻,、食鹽、花椒面,、瓜糖,、川白糖、桔餅,、熟粉,、蜜櫻桃、蜜玫瑰,、核桃仁（適量）

步驟：
1.制皮料：飴糖不能太濃,，其溫度以35℃左右為宜(以手檢能“分岔”)；
2.飴糖與麻油拌合后,，下面粉和純堿,；
3.視面粉的干、濕度酌量加水,；
4.加水后,，再攪拌5～6分鐘；
5.用手稍摺疊,，然后分皮,；
6.制心料：先下各種花果料、川白糖,、食鹽和花椒粉,；
7.再下麻油，最后下飴糖和熟粉,，逐次拌合,，均勻即可；
8.成型：按皮40%,，心60%的比例包心,；
9.用專用鐵圈成型，然后打麻,；
10.餅面打麻應均勻,，麻粒不能重疊；
11.底面只打上少許芝麻,，餅腰不能粘麻粒,；
12.打麻后即烘焙，用急火,，爐溫350℃左右,；
13.進爐時餅面在下，烘焙1分鐘左右,，翻面,；
14.再烘焙約1分鐘，芝麻炸裂有聲時,，即可出爐,。