閃電泡芙怎么做好吃閃電泡芙的家常做法

閃電泡芙,，即一種類似手指的奶油面包,，后被研發(fā)制作為各類泡芙曲奇。其特點在于口感細膩潤滑，吃掉第一口就會被其所吸引而很快吃完,，速度如閃電般迅猛,，也有人認為是這種甜品在剛烤出來的時候,，伴有閃電般的裂紋,，故得其名。那么閃電泡芙怎么做好吃呢,？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧！

用料

雞蛋 4個
食用鹽 3克
飲用水 250毫升
細砂糖 65克
黃油 130克
低筋面粉 180克
牛奶 400克
蛋黃 4個
香草豆莢 1個

做法

STEP 01: 100克黃油切小塊,，和250ml水,，3克鹽，5克細砂糖一起放在小鍋里小火加熱,。

STEP 02: 煮到表面起小泡,，微沸，不用煮開,。

STEP 03: 低筋面粉過篩。

STEP 04: 全部倒入已經(jīng)篩好的150克低粉,，用木鏟攪拌,。這里的攪拌也不是劃圈的方式，拌幾下就會成面團的,。要攪拌到?jīng)]有生粉,。

STEP 05: 雞蛋打散，分次少量的加到面團里翻拌,，這個過程一開始會比較痛苦，要不停的翻拌,，但是又不能一次性的把蛋液全部倒進去。

STEP 06: 調(diào)好的糊是挑起面糊,，會緩慢下落,，鏟子上呈出一個三角形。記住擰可稍微干點也別調(diào)稀了,，太稀了就發(fā)不起來,。

STEP 07: 調(diào)好的面糊，裝在裱花袋里,，前端放一個花嘴,。

STEP 08: 閃電泡芙就是長長的一條。擠的時候一定要慢慢的擠,，擠到一定寬度再開始往下拉伸,。因為細細的擠一條最后呈現(xiàn)不好看,。

STEP 09: 烤箱預熱180度，放入中層烤30分鐘,，中途千萬不可開門,，否則發(fā)不起來，就成閃電曲奇啦,。

STEP 10: 牛奶加入香草莢的籽兒加30G糖,，然后煮開。

STEP 11: 四個雞蛋黃加30克糖加30克低粉,。

STEP 12: 混合成蛋黃糊,。

STEP 13: 把煮開的牛奶通過過濾網(wǎng)把香草莢的籽過濾掉，倒入蛋黃糊內(nèi)拌勻,，隔水加熱,。

STEP 14: 加熱的同時要一邊加熱一邊攪拌，起初很稀的蛋奶糊變稠就好了,，趁熱,，加入30克黃油攪勻，然后直接倒入裱花帶里,，把口扎緊,，放入冰箱。

STEP 15: 觀察烤箱里面的情況,。30分鐘后泡芙已經(jīng)全都鼓氣了小肚子,。非常飽滿。

STEP 16: 巧克力醬：60克黑巧克力融化拌入40克黃油,，拌勻就OK,。然后烤好的泡芙，抓住泡芙肚子,，蘸到巧克力醬就OK

STEP 17: 趁著巧克力還沒凝固,，撒上自己喜歡的杏仁也好，核桃碎也好,。裝飾算簡單完成,。在泡芙的兩端用筷子捅一個小洞，然后把卡仕達醬從冰箱中取出,，用裱花帶從小洞中擠入泡芙,，完成。

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