臘八面的做法：
【主料】：面粉250g 雞蛋1個 豬肉100g 豆腐干4塊 胡蘿卜1根 白蘿卜1截 干香菇5朵 黑木耳1/4塊 干黃花菜1小把 黃豆1/2杯
【輔料】：溫水適量 鹽1g 辣椒醬2大勺 醬油少許

步驟：
1,、寬面做法：面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋
2,、一邊加水,、一邊用筷子小心攪拌面粉
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀
4,、用手揉成面團(tuán),，此時面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系
5、蓋上面盆,，餳15分鐘,，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次
6,、揉過3次的面團(tuán),，已經(jīng)變得非常光滑
7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片
8,、撒足量面粉,，切成10厘米寬，疊在一起
9,、切成菱形塊,，用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長,、抻薄
10,、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁
11,、鍋燒熱,，放少許油，加入一大勺辣椒醬,，炒勻后放入肉丁
12,、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆
13,、加入木耳碎,、黃花菜碎,、香菇丁
14、加入豆腐干,，再加入少許醬油,，少許水
15、全部材料翻炒均勻,，炒至收汁,，盛出待用
16、鍋中加水,，放入一大勺辣椒醬,，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁
17、水開后下入寬面,，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘,，撈出面，拌上臊子即可

小貼士：
1,、反復(fù)揉面團(tuán),，不僅使面團(tuán)變得光滑，且做出的面條更加筋道
2,、面片一定要撒足量面粉,，才能重疊起來，面粉量不夠的話,，容易粘連
3,、菱形塊切好后及時散開,，以防粘連
4,、寬面下鍋前要抻長、抻薄,，這樣煮出的面口感更好
5,、黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā)
6,、煮面的水不能太少,，否則面容易粘連