肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分：圓糯米 1000g,；白砂糖 25g,；鹽 20g；甜醬油 50g,；

五花肉部分：五花肉 600g,；白砂糖 30g；鹽 25g,；雞粉 5g,；甜醬油 50g；白酒 5g,；蠔油 15g,；

其他材料：粽葉 48片；

步驟：

1,、將白砂糖,、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中,，并將調(diào)料與肉抓勻（盡量選擇度數(shù)高一些的白酒會(huì)比較入味）

2,、接著加入甜醬油、雞粉,、和蠔油,，繼續(xù)揉搓（這一步要多揉一會(huì)，這樣才能更加入味）,；

3,、將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜，沒有時(shí)間的話也至少要常溫腌制2小時(shí),；

4,、在肉快要腌好的時(shí)候開始準(zhǔn)備糯米（注意：糯米要提前泡30個(gè)小時(shí)以上），將白砂糖,、鹽,、甜醬油加入到糯米中；

5,、翻拌均勻,，腌制備用；

6,、準(zhǔn)備好材料就可以開始包了,；取兩片粽葉（干的竹葉,，所以需要提前泡軟，如果大家買的是新鮮的葉子就不用泡了,；包之前可以提前將葉子煮一分鐘,，這樣不容易破），剪掉根部,；

7,、毛面朝內(nèi)，折成漏斗狀,；（中間莖部突出的一面為毛面）

8,、插入第三片葉子；（同樣毛面朝內(nèi)）

9,、填入一勺米,，盡量壓實(shí)；

10,、放入五花肉,；

11、繼續(xù)填入糯米,；

12,、自己吃可以多加一點(diǎn)肉哦；

13,、最后再填入糯米,，壓實(shí)；

14,、將頂部的葉子蓋下來,；

15、捏成三角形,；

16,、將多余的葉子，沿著粽子的邊緣順時(shí)針旋轉(zhuǎn)裹緊,；

17,、用棉線綁緊，打個(gè)結(jié),；

18,、將多余的葉子剪掉；

19,、一個(gè)粽子就完成了,；

20、將所有粽子都包好放入鍋中,，加入足量的水,；

21,、將腌肉和腌米剩余的調(diào)料全部倒入鍋中；

22,、在粽子上面壓一個(gè)盤子,，防止煮的時(shí)候，粽子因?yàn)檎鹗幎㈤_,；

23、開火煮至上汽后,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3-4小時(shí),；

24、煮好后不要立即出鍋,，放在鍋中晾涼,；

25、美味的肉粽完成了,，開動(dòng),。

小貼士：

1、包粽子的米一定要提前泡1-2天,，這樣包出來的粽子才會(huì)黏,；

2、如果覺得煮出來的粽子不夠咸,，可以加一點(diǎn)鹽,，繼續(xù)回煮一會(huì)就可以了。