鹽水里脊的做法：
【主料】：豬里脊肉450克?
【配料】：大蔥20克 姜20克 辣椒(紅,、尖、干)5克 鹽25克 江米酒15克 醬油10克 花椒3克

步驟：
1.姜切片,；蔥洗凈,，1支切段，1支切末,。
2.豬里脊肉洗凈,，除去筋膜，放入碗中,，再加入鹽,、米酒、蔥段和姜腌3小時(shí)左右,。
3.鍋中燒開適量的水,，撈出里脊肉放入鍋中氽燙,，撈出瀝干。
4.紅辣椒洗凈去蒂,，切末,，加入蔥末和醬油混合做成沾醬。
5.把鹵料（鹽20克,、米酒10克,、花椒粒3克、水600毫升）放入鍋中煮開,，加入里脊肉和剩余的蔥,、姜用小火煮，直到熟透時(shí)撈出晾涼,。
6.里脊肉切片,，排在盤子中，搭配沾醬食用,。