潮汕豬雜湯的做法

【用料】：五花肉 適量；豬血 適量,；小腸 適量；豬肝 適量,；腌菜雪菜 適量,；豬心 適量；香菜 適量,；雞粉 適量,；油 適量；鹽 適量,；胡椒粉 適量,；姜 適量；酒 適量,；紅薯淀粉 適量,；醋 適量；蔥 適量,；

步驟：

1,、豬小腸用紅薯淀粉、鹽,、醋放在盤子里抓洗,，用清水漂清，再用筷子把小腸翻一個面用同樣的辦法把小腸洗干凈,；

2,、在鍋里加入生姜、料酒把小腸煮熟切斷備用,；

3,、少許油下鍋,，五花肉切小塊放在炒鍋里煸出油，下豬心片,、生姜,、蔥白爆香，放入小腸段翻炒,。

4,、用料酒悶一會加腌雪菜、水,；水開以后先放豬血燒開,，再加入豬肝片；

5,、豬肝片剛剛熟了，就馬上關(guān)火加鹽,、雞粉調(diào)味,、胡椒粉；

6,、裝盤加香菜點綴,。