咸魚(yú)干是中國(guó)一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，魚(yú)體經(jīng)過(guò)腌制后不僅大致保存了其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而且產(chǎn)生了獨(dú)特的口感和風(fēng)味,。

紅燒肉吸收了咸魚(yú)的咸鮮，咸魚(yú)吸收了紅燒肉溢出的油,，互相補(bǔ)充,，非常不錯(cuò)的一道下飯菜。其菜色澤醬紅,，魚(yú)肉鮮嫩,，咸中帶甜，味道鮮美,。

咸魚(yú)為深海魚(yú)類,，因?yàn)楠?dú)特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多,，而以咸魚(yú)為輔料的茄子煲其味獨(dú)到,，茄子吸收咸魚(yú)的香味，軟軟糯糯,，回味悠長(zhǎng),，是廣東人很受歡迎的一個(gè)菜式。

咸魚(yú)烹制方法比較簡(jiǎn)單,，多數(shù)品種的咸魚(yú)浸泡后,，加蔥、姜,、蒜調(diào)味,，蒸制就可以,。辣味可以解腥,，同時(shí)咸魚(yú)的味道又可以減輕辣味，兩種食材互補(bǔ),。

油浸咸魚(yú)屬于潮汕美食,，菜品宜在冬季制作，下飯尤佳,。新鮮海魚(yú)經(jīng)過(guò)腌制,、油炸以后,，鮮咸適口，肉質(zhì)緊致,，非常的可口,。