苦瓜是最常見的苦味蔬菜之一,，也是夏季的時令蔬菜,，雖然非常苦,，但敗火效果很好,。涼拌苦瓜是苦瓜的經(jīng)典做法，將處理好的苦瓜放入開水鍋中燙一下,，可以很好的去除苦味,，然后將苦瓜切片，接著澆上醬油,、麻油,、醋、糖等佐料拌勻,，放半個小時再吃,。涼拌苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃,；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,，有利尿活血、消炎退熱,、清心明目的功效,；涼拌苦瓜更好的保存了苦瓜的蛋白質(zhì)和維生素C，有利于提高機體免疫力，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用,。 【 詳細>>】

蒜蓉油麥菜是一道以油麥菜為主料制作而成的苦味家常菜，是餐桌四季?？?。油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,，是一種低熱量,、高營養(yǎng)的蔬菜,，吃起來有微微的苦味,，非常好接受，怕吃苦但又想吃苦的朋友不妨多吃點油麥菜,。蒜蓉油麥菜做法簡單,，將油麥菜擇洗干凈，蒜剁成蒜末,，鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出,，放入一些蒜末炸香，下油麥菜,，快速翻炒,，炒到油麥菜碧綠，將剩余的蒜蓉全部加入,，調(diào)入鹽和味精即可,，吃大魚大肉的同時一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜，這樣吃的才更健康,！ 【 詳細>>】

苦菊炒雞蛋是一道風(fēng)味獨特的家常小菜，青青的苦菊與黃黃的雞蛋搭配起來色香味俱全,，深得人們的喜歡,。苦菊類似苦瓜,，帶有獨特的清香,，吃起來有淡淡的苦味，有清熱解毒的功效,，可以緩解目赤耳痛,、咽喉腫痛、口舌干燥等癥狀,?？嗑罩泻胸S富的水分、蛋白質(zhì),、纖維素,、維生素和礦物質(zhì),，雞蛋也是營養(yǎng)特別豐富的食物，搭配起來吃可以更好的補充營養(yǎng),。M aigoo網(wǎng)小編提醒,，苦菊炒蛋要先炒雞蛋，再炒苦菊,，因為苦菊水分多,、質(zhì)地嫩，可以生吃,，炒制時間不宜過長,，這樣不僅口感好，而且愿意跟你價值高,。 【 詳細>>】

什么苦味菜品清熱解暑效果好？百合不僅有降暑敗火的作用,，還有安神的作用,，多吃百合對身體有益。百合常和木耳一起炒,，木耳泡發(fā),，百合掰開洗凈，先煸炒木耳,，再放入百合,，大火翻炒，接著加蠔油,、鹽,、蔥葉段，翻炒均勻即可食用,。木耳脆,、百合酥，清清爽爽,，美味爽口,，營養(yǎng)均衡豐富，具有清胃,、滌熱,、祛風(fēng)之功效，有潤肺止咳,、清心安神之功,，是一款保健膳食。百合可咸可甜，能炒菜,、能煮湯,、能蒸制，如果接受不了百合的苦,，可以做搭配甜味食材一起做,。 【 詳細>>】

苦菜性味苦,、寒,，具有清熱涼血、解毒的作用,，涼拌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴,。涼拌苦菜以苦菜為主料，將摘洗干凈的苦菜切段,，接著用白糖,、醬油,、醋,、香油等調(diào)制蘸料，最后把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上即可,。新鮮苦菜降火效果最好,，如果怕苦的話，可以將苦菜過開火焯一下,，苦味會大大降低,，但同樣有爽口開胃、消暑,、清心除煩的作用,。涼拌苦菜是苦味食品，買 購網(wǎng)美食小編提醒,，苦味食品一次食用不宜過量,，過苦容易引起惡心、嘔吐,、敗胃等不適反應(yīng),。 【 詳細>>】

蕨菜又叫拳頭菜,、貓爪,、龍頭菜，是一種常見野菜,，食用部分是未展開的幼嫩葉芽,，清炒蕨菜是十大苦味家常菜之一。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，炒著吃是難得的上乘下酒菜,，尤其適合夏季食用,，清涼爽口，開胃生津,，解暑消渴,。蕨菜味苦，烹飪前要切掉尾部發(fā)黑的部分,，并且在滾水中燙2~3分鐘,，再放冷水中浸泡時間長一點，然后進行炒制,，這樣幾乎就沒有苦澀味,，蕨菜稍微炒一下就好了，炒老了就硬了不好吃了,。蕨菜除了清炒,，炒肉的味道也很不錯，口感脆韌微苦,，清新爽口解油膩,。 【 詳細>>】

蘿卜是常見食材,，蘿卜葉也不要錯過,，蘿卜葉炒肉是營養(yǎng)又美味的苦味特色菜。蘿卜葉炒肉做法簡單,，蘿卜葉切碎,，用鹽腌制半天或一天，出水,，然后瀝干水分,；熱鍋，先倒入肥肉丁,，小火炒出油,。再倒入瘦肉煸炒至變色后盛出；鍋里留底油,，倒入蘿卜葉,，煸炒；放入剁椒,、生抽,、糖，煸炒入味即可,。蘿卜葉有辛辣苦澀味,，和肉一起炒可以很好的解膩,，而且蘿卜葉性平偏涼味苦辛，能清熱退腫,、消炎止痛,，還可以抗菌生肌，加快創(chuàng)口愈合,。 【 詳細>>】

蒲公英湯是以鮮蒲公英為主料制作的藥膳，也是一道常見的苦味菜肴,。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,，富含蛋白質(zhì)、脂肪,、胡蘿卜素,、核黃素及鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)成分,，蒲公英湯主治眼疾腫疼，或胬肉遮睛,，或赤脈絡(luò)目,，或目睛脹疼，或目疼連腦,，或羞明多淚,，一切虛火實熱之證。蒲公英湯做法不難,，把蒲公英摘好洗干凈，豬肉切塊姜拍碎,，把豬肉與姜放入鍋里注入半鍋水煮,，湯煮沸之后浮起來的泡沫用隔油勺子隔掉，中火十五分鐘把豬肉煮出味來然后加入蒲公英,，轉(zhuǎn)大火煮沸約五分鐘即可,，放入少許鹽調(diào)味。 【 詳細>>】

苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴,，通常用苦筍、排骨,，加上咸菜配制成苦筍煲,，苦甘可口，味道鮮美,，吃后令人回味無窮,?？喙S味甘，性涼而不寒,，具消暑解毒,、減肥健身、健胃消積等功效,，苦筍煲主料取山上野生之苦筍,，配料是豬腳腕肉或三層肉、酸咸菜,，一起燜煲,，苦鮮可口，滑爽質(zhì)嫩,。做苦筍煲以春末出土的筍苞為佳,，質(zhì)地脆嫩、色白,，清香微苦,，回甜滑口，maigoo網(wǎng)小編了解到,，宋代文學(xué)家,、詩人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”,。 【 詳細>>】

芹菜炒蘑菇是以芹菜、蘑菇為主料的菜品,，芹菜有淡淡的苦味,，因此食用有不錯的解暑降火的效果。芹菜營養(yǎng)十分豐富,，其鈣,、磷、鐵含量均高于一般綠色蔬菜,，有“廚房里的藥物”,、“藥芹”之稱，搭配味道鮮美,，香氣沁人的“山珍”——香菇,，營養(yǎng)效果加倍。芹菜炒蘑菇先炒芹菜再放香菇,，迅速翻炒幾下點幾滴醬油,、淋上芡汁，最后再翻炒使各調(diào)料均勻粘在香菇和芹菜上,，起鍋即成,。香菇和芹菜的搭配這道菜更加美觀,，芹菜帶來香味，香菇讓這道菜口感增添不少,，吃起來讓人覺得很不錯,。 【 詳細>>】