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最受歡迎的10道苦味家常菜

10種清熱解暑苦味家常菜 十款香味獨(dú)特的苦味菜品推薦
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飲食講究均衡,,因此酸甜苦辣咸都要吃,,其中苦味以蔬菜和野菜居多,經(jīng)常與清熱下火聯(lián)系起來,,那么苦味的菜品有哪些呢,?比較常見的有涼拌苦瓜、蒜蓉油麥菜,、苦菊炒蛋,、百合炒木耳、涼拌苦菜,、清炒蕨菜,、蘿卜葉炒肉,、蒲公英湯、苦筍煲,、芹菜炒蘑菇等,。以下,MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大苦味美食,,一起來看看苦味食物及相關(guān)情況吧,。
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十大苦味家常菜
咸酸苦辣/脆嫩爽口
苦瓜是最常見的苦味蔬菜之一,,也是夏季的時(shí)令蔬菜,雖然非???,但敗火效果很好。涼拌苦瓜是苦瓜的經(jīng)典做法,,將處理好的苦瓜放入開水鍋中燙一下,可以很好的去除苦味,然后將苦瓜切片,,接著澆上醬油,、麻油,、醋,、糖等佐料拌勻,,放半個(gè)小時(shí)再吃,。涼拌苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,,健脾開胃,;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,,有利尿活血,、消炎退熱、清心明目的功效,;涼拌苦瓜更好的保存了苦瓜的蛋白質(zhì)和維生素C,,有利于提高機(jī)體免疫力,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用,。 【 詳細(xì)>>】
質(zhì)地脆嫩/鮮嫩清香
蒜蓉油麥菜是一道以油麥菜為主料制作而成的苦味家常菜,,是餐桌四季常客,。油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,,是一種低熱量,、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,吃起來有微微的苦味,,非常好接受,,怕吃苦但又想吃苦的朋友不妨多吃點(diǎn)油麥菜。蒜蓉油麥菜做法簡(jiǎn)單,,將油麥菜擇洗干凈,,蒜剁成蒜末,鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出,,放入一些蒜末炸香,,下油麥菜,快速翻炒,,炒到油麥菜碧綠,,將剩余的蒜蓉全部加入,調(diào)入鹽和味精即可,吃大魚大肉的同時(shí)一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜,,這樣吃的才更健康,! 【 詳細(xì)>>】
松軟鮮嫩/色香味俱全
苦菊炒雞蛋是一道風(fēng)味獨(dú)特的家常小菜,,青青的苦菊與黃黃的雞蛋搭配起來色香味俱全,,深得人們的喜歡??嗑疹愃瓶喙?,帶有獨(dú)特的清香,吃起來有淡淡的苦味,,有清熱解毒的功效,,可以緩解目赤耳痛、咽喉腫痛,、口舌干燥等癥狀,。苦菊中含有豐富的水分,、蛋白質(zhì),、纖維素、維生素和礦物質(zhì),,雞蛋也是營(yíng)養(yǎng)特別豐富的食物,,搭配起來吃可以更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。M aigoo網(wǎng)小編提醒,,苦菊炒蛋要先炒雞蛋,,再炒苦菊,因?yàn)榭嗑账侄?、質(zhì)地嫩,可以生吃,,炒制時(shí)間不宜過長(zhǎng),,這樣不僅口感好,,而且愿意跟你價(jià)值高,。 【 詳細(xì)>>】
口感爽脆/清爽美味
什么苦味菜品清熱解暑效果好,?百合不僅有降暑敗火的作用,,還有安神的作用,多吃百合對(duì)身體有益。百合常和木耳一起炒,,木耳泡發(fā),,百合掰開洗凈,先煸炒木耳,,再放入百合,大火翻炒,,接著加蠔油、鹽,、蔥葉段,翻炒均勻即可食用,。木耳脆,、百合酥,,清清爽爽,美味爽口,,營(yíng)養(yǎng)均衡豐富,,具有清胃、滌熱,、祛風(fēng)之功效,,有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功,,是一款保健膳食,。百合可咸可甜,能炒菜,、能煮湯,、能蒸制,如果接受不了百合的苦,,可以做搭配甜味食材一起做,。 【 詳細(xì)>>】
清香微苦/清涼爽口
苦菜性味苦,、寒,,具有清熱涼血、解毒的作用,,涼拌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴,。涼拌苦菜以苦菜為主料,將摘洗干凈的苦菜切段,,接著用白糖,、醬油、醋,、香油等調(diào)制蘸料,,最后把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上即可。新鮮苦菜降火效果最好,,如果怕苦的話,,可以將苦菜過開火焯一下,苦味會(huì)大大降低,,但同樣有爽口開胃、消暑,、清心除煩的作用。涼拌苦菜是苦味食品,,買 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒,苦味食品一次食用不宜過量,,過苦容易引起惡心,、嘔吐,、敗胃等不適反應(yīng),。 【 詳細(xì)>>】
清香脆爽/不苦不澀
蕨菜又叫拳頭菜,、貓爪、龍頭菜,,是一種常見野菜,食用部分是未展開的幼嫩葉芽,,清炒蕨菜是十大苦味家常菜之一,。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn),,炒著吃是難得的上乘下酒菜,,尤其適合夏季食用,,清涼爽口,開胃生津,,解暑消渴。蕨菜味苦,,烹飪前要切掉尾部發(fā)黑的部分,,并且在滾水中燙2~3分鐘,,再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),,然后進(jìn)行炒制,這樣幾乎就沒有苦澀味,,蕨菜稍微炒一下就好了,炒老了就硬了不好吃了,。蕨菜除了清炒,,炒肉的味道也很不錯(cuò),口感脆韌微苦,,清新爽口解油膩,。 【 詳細(xì)>>】
脆嫩微苦/清爽解膩
蘿卜是常見食材,蘿卜葉也不要錯(cuò)過,,蘿卜葉炒肉是營(yíng)養(yǎng)又美味的苦味特色菜,。蘿卜葉炒肉做法簡(jiǎn)單,,蘿卜葉切碎,,用鹽腌制半天或一天,,出水,然后瀝干水分,;熱鍋,,先倒入肥肉丁,,小火炒出油,。再倒入瘦肉煸炒至變色后盛出,;鍋里留底油,,倒入蘿卜葉,煸炒,;放入剁椒、生抽,、糖,,煸炒入味即可,。蘿卜葉有辛辣苦澀味,和肉一起炒可以很好的解膩,,而且蘿卜葉性平偏涼味苦辛,,能清熱退腫、消炎止痛,,還可以抗菌生肌,,加快創(chuàng)口愈合。 【 詳細(xì)>>】
甘甜微苦/略帶香氣
蒲公英湯是以鮮蒲公英為主料制作的藥膳,,也是一道常見的苦味菜肴。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,,富含蛋白質(zhì),、脂肪、胡蘿卜素,、核黃素及鈣,、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,蒲公英湯主治眼疾腫疼,,或胬肉遮睛,,或赤脈絡(luò)目,或目睛脹疼,,或目疼連腦,,或羞明多淚,一切虛火實(shí)熱之證,。蒲公英湯做法不難,,把蒲公英摘好洗干凈,豬肉切塊姜拍碎,,把豬肉與姜放入鍋里注入半鍋水煮,,湯煮沸之后浮起來的泡沫用隔油勺子隔掉,中火十五分鐘把豬肉煮出味來然后加入蒲公英,,轉(zhuǎn)大火煮沸約五分鐘即可,放入少許鹽調(diào)味,。 【 詳細(xì)>>】
苦鮮可口/滑爽質(zhì)嫩
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴,,通常用苦筍,、排骨,,加上咸菜配制成苦筍煲,苦甘可口,,味道鮮美,,吃后令人回味無窮??喙S味甘,,性涼而不寒,具消暑解毒,、減肥健身,、健胃消積等功效,,苦筍煲主料取山上野生之苦筍,,配料是豬腳腕肉或三層肉,、酸咸菜,一起燜煲,,苦鮮可口,,滑爽質(zhì)嫩。做苦筍煲以春末出土的筍苞為佳,,質(zhì)地脆嫩,、色白,清香微苦,,回甜滑口,,maigoo網(wǎng)小編了解到,宋代文學(xué)家,、詩(shī)人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰,,已輸巖蜜十發(fā)甜”。 【 詳細(xì)>>】
鮮美爽口/營(yíng)養(yǎng)豐富
芹菜炒蘑菇是以芹菜,、蘑菇為主料的菜品,,芹菜有淡淡的苦味,因此食用有不錯(cuò)的解暑降火的效果,。芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富,,其鈣、磷,、鐵含量均高于一般綠色蔬菜,,有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱,,搭配味道鮮美,,香氣沁人的“山珍”——香菇,營(yíng)養(yǎng)效果加倍,。芹菜炒蘑菇先炒芹菜再放香菇,,迅速翻炒幾下點(diǎn)幾滴醬油、淋上芡汁,,最后再翻炒使各調(diào)料均勻粘在香菇和芹菜上,,起鍋即成。香菇和芹菜的搭配這道菜更加美觀,,芹菜帶來香味,,香菇讓這道菜口感增添不少,吃起來讓人覺得很不錯(cuò),。 【 詳細(xì)>>】
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