酸菜魚是一道酸辣味的經(jīng)典美食,，既能吃肉又能喝湯，讓人非常滿足,。酸菜魚以草魚為主料,，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口,，魚肉非常嫩,。做酸菜魚很簡單，將魚兩面各切3份,，酸菜擠干水分,，切成細(xì)絲,，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒,；炒鍋置中火上,，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出,；鍋內(nèi)留油,，放入泡紅辣椒、姜,、蔥花,，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi),，湯沸后移至小火上,，放入泡酸菜，燒約10分鐘,，盛入盤即可,。 【 詳細(xì)>>】

酸辣土豆絲可謂是人見人愛的家常菜,，酸酸辣辣的脆爽口感,，開胃又下飯。做酸辣土豆絲要先將土豆削皮,，切成絲,，用涼水沖洗瀝干水分，然后將青椒切絲水焯一下,，炒鍋放油燒熱,，下入蔥花、姜絲爆鍋,，倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟,，加入青椒和調(diào)料,，稍加翻炒,，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油,，出鍋即成,。MA igoo網(wǎng)小編提醒，要想酸辣土豆絲好吃,，一定要將切好的土豆絲泡在水中洗去淀粉,，既能避免其變黑,，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩,、爽脆。 【 詳細(xì)>>】

酸辣湯的特點(diǎn)是酸,、辣,、咸,、鮮、香,，是一道非常美味的酸辣味家常菜。酸辣湯食材豐富,，將豆腐,、冬菇、海參,、魷魚分別切成細(xì)絲,，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi),，加雞湯,、精鹽、味精,、醬油,，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后,，改小火加打散的雞蛋,，將胡椒粉、醋,、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi),，在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起,，沖入湯碗內(nèi)即可,。這道湯一般飯后飲用，有醒酒去膩,、幫助消化的作用,。 【 詳細(xì)>>】

酸湯肥牛是很多川菜館的常見菜式,，是一道又酸又辣的美食,。做好酸湯肥牛的關(guān)鍵是湯的調(diào)味,，要酸辣得恰到好處，當(dāng)然肥牛的品質(zhì)也要好,。酸湯肥牛以肥牛卷,、金針菇等為主料，先將肥牛卷氽至斷生撈出,，金針菇焯水后瀝干,，接著將油鍋燒熱，投入姜蒜米爆香,，下和野山椒末稍炒,，摻入鮮湯，同時(shí)下入香芹段和香菜稍煮,，撈出所有料渣不用,，調(diào)入鹽、味精,、胡椒粉,，倒入氽熟的肥牛卷和金針菇稍煮，最后撒入新鮮的小尖椒圈即成,。 【 詳細(xì)>>】

酸辣白菜是最受歡迎的十道酸辣味菜之一，屬于川菜系,。酸辣白菜食材和做法都很簡單,，白菜洗凈，斜切成片,，蔥,、蒜切沫，鍋內(nèi)放油,，待油熱后放入蔥,、蒜、紅辣椒爆香,，然后放入白菜翻炒,，再放入醋翻炒，最后放入鹽即可,。做好的酸辣白菜非常鮮甜,，口感清脆，爽口中又帶著點(diǎn)微辣,，酸辣開胃,，是一道無敵的下飯菜。白菜是可以炒出水的,，請?jiān)诔吹倪^程中不要放入水,，要不就成了酸辣白菜湯了,，燒菜的火一點(diǎn)要夠大。

酸辣雞雜是以雞雜為主料做成的一道家常菜,，口感酸辣，非常開胃下飯,。雞雜包括雞心,、雞肝、雞腎,、雞腸等,，鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素,，有助消化,、和脾胃的功效,，酸辣雞雜是最常見的做法,。做酸辣雞雜，要先將所有食材洗凈處理好,，接著熱鍋放油,，下入雞雜，大火爆炒,，將雞雜的水分炒干炒至出油,，放入生姜、大蒜,、辣椒炒出香味后再下入料酒,、醋翻炒，起鍋前調(diào)入鹽,，撒上蔥翻炒均勻即可,，味道酸爽可口，香辣無比,。 【 詳細(xì)>>】

肉末酸豆角以酸豇豆、豬頭,、豆瓣等制作而成,，是一道家常酸辣味菜品。做肉末酸豆角可以購買成品酸豇豆,，泡水洗凈后控干水,，豬肉剁餡用香油、鹽,、雞精,、胡椒粉拌勻腌制,，先炒酸豆角，再炒肉餡,，加入辣椒圈和蒜泥,，再合炒，放入開水稍沒過,，蓋上鍋蓋燜著,，湯汁收的差不多了，放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了,。買 購網(wǎng)美食小編提醒,，炒好的肉末酸豆角，用來配米飯,，就粥,，拌面，夾燒餅都特別好吃,，而且非常開胃,。

酸辣鳳爪屬于涼菜,，用辣椒調(diào)辣味,，用檸檬和醋加酸味，是一道酸爽可口的美食,。酸辣鳳爪以鳳爪,、辣椒、檸檬等為主料,，以米醋,、白糖、鹽等為輔料,，鳳爪斬去趾尖,，焯水瀝干備用，鍋內(nèi)倒油燒熱,，將辣椒等爆香,，倒入鳳爪大火爆炒，加清水小火燜煮半小時(shí),，調(diào)入米醋,、白糖和鹽調(diào)味，開大火收至湯汁近干,，擠入檸檬汁,，即可出鍋。作為一道涼菜，酸辣鳳爪最好放涼后食用風(fēng)味更佳,，調(diào)酸味時(shí),，要控制好檸檬汁的用量，以免成菜過酸不適口,。 【 詳細(xì)>>】

酸辣里脊是一道酸辣口的家常菜，口感酸辣鮮香,，外焦里嫩,，老少皆宜。酸辣里脊做法不難,，現(xiàn)將里脊肉用鹽,、雞粉、料酒,、生粉等拌勻腌制,，熱鍋倒油燒至八成熱，放上里脊肉,，油炸至金黃色,，撈出再復(fù)炸，使其口感更加酥脆,，另起鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入蔥段、姜片,、泡椒爆香,，注入適量的清水,，加入生抽、鹽,、雞粉,、白糖,、陳醋，淋上水淀粉勾芡,，倒入炸好的里脊肉，充分炒勻入味，關(guān)火后盛出即可食用,，色香味俱全。 【 詳細(xì)>>】

酸辣蘿卜酸酸甜甜中略帶一絲辣味，在食欲不振的時(shí)候使人食欲大開,，是一道酸辣味的家常涼菜,。做酸辣蘿卜需要白蘿卜、剁辣椒、醋,、鹽、鹽,，將蘿卜洗凈切寸半長的段，加入適量鹽,、醋,，攪拌均勻后腌制兩三個(gè)小時(shí),，把蘿卜倒出瀝水，瀝完后倒回盆中,，加入適量剁辣椒，撒上一小勺糖,，充分?jǐn)嚢杈鶆?，美味爽口的酸辣蘿卜就做好了,。酸辣蘿卜要想好吃，鹽不要放得太多,，用鹽和醋腌制的那一步時(shí)間可以再加長,，蘿卜更入味,，也不會辣口,。 【 詳細(xì)>>】