孜然羊里脊的做法：

【主料】：羊里脊肉500g

【輔料】：雞蛋1個(gè)，淀粉適量,，胡椒粉適量,，料酒適量，洋蔥適量,，孜然粒適量,，辣椒面適量，孜然粉適量,，老抽適量,，大蔥適量，食鹽適量

步驟：

1.羊里脊肉準(zhǔn)備好,，洗凈用廚房紙吸凈多余血水

2.羊里脊肉改刀切片,，切片不要太薄，有一點(diǎn)厚度

3.里脊肉切好后,，加一個(gè)雞蛋清,、淀粉、料酒,、胡椒粉,，用手抓勻，略微上漿,，腌制15分鐘

4.鍋中多放油,，燒至7成熱，里脊肉下鍋煎炸,，稍微炸一會(huì)再翻動(dòng)

5.肉煎炸至熟,，有一點(diǎn)焦但是翻動(dòng)起來(lái)還是有彈性時(shí)撈出瀝油

6.洋蔥洗凈切絲，鍋中留少許底油,，下蔥絲,、洋蔥絲，翻炒

7.洋蔥翻炒至透明時(shí),，加2勺孜然粒炒香

8.倒入處理好的羊肉,，加少許老抽，大火翻炒均勻

9.放入少許料酒爆香，即刻關(guān)火

10.靠鍋中余溫,，撒入辣椒面,、一把孜然粉、一勺鹽翻炒均勻

小貼士：

1,、判斷是否七成熱時(shí),，插一根筷子，周圈開始冒氣泡即可

2,、孜然一定要用孜然粒,，用孜然粉沒有那么香