孜然羊里脊的做法：

【主料】：羊里脊肉500g

【輔料】：雞蛋1個,，淀粉適量，胡椒粉適量,，料酒適量,，洋蔥適量，孜然粒適量,，辣椒面適量,，孜然粉適量，老抽適量,，大蔥適量,，食鹽適量

步驟：

1.羊里脊肉準(zhǔn)備好，洗凈用廚房紙吸凈多余血水

2.羊里脊肉改刀切片,，切片不要太薄,，有一點(diǎn)厚度

3.里脊肉切好后，加一個雞蛋清,、淀粉,、料酒、胡椒粉,，用手抓勻,，略微上漿，腌制15分鐘

4.鍋中多放油,，燒至7成熱,，里脊肉下鍋煎炸，稍微炸一會再翻動

5.肉煎炸至熟,，有一點(diǎn)焦但是翻動起來還是有彈性時撈出瀝油

6.洋蔥洗凈切絲,，鍋中留少許底油，下蔥絲,、洋蔥絲,，翻炒

7.洋蔥翻炒至透明時，加2勺孜然粒炒香

8.倒入處理好的羊肉，加少許老抽,，大火翻炒均勻

9.放入少許料酒爆香,，即刻關(guān)火

10.靠鍋中余溫，撒入辣椒面,、一把孜然粉、一勺鹽翻炒均勻

小貼士：

1,、判斷是否七成熱時,，插一根筷子，周圈開始冒氣泡即可

2,、孜然一定要用孜然粒,，用孜然粉沒有那么香