紅燒鲅魚的做法：

【主料】：鲅魚500克

【輔料】：小米椒3個,，香菜1根,，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙,，白糖2克,，食鹽5克，料酒1湯匙,，姜3片,，花生油20克

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少量鹽,、胡椒粉腌制一會

2.姜,、辣椒切小段；鍋里放適量油,，燒熱后爆香姜片

3.沖洗掉鲅魚表面的鹽分,，瀝干

4.放入油鍋，中火慢煎,；煎至兩面焦黃后淋入料酒和生抽

5.放入辣椒翻炒,，加一點水燜煮

6.最后調(diào)入適量白糖，大火收汁即可

小貼士：

1,、生抽和鹽要適量,，放多了就掩蓋了魚的鮮味

2、做魚時加一點點糖,，可以起到提鮮的作用