梅菜扣肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜,，屬客家菜系,，其菜顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美,，扣肉滑溜醇香,，肥而不膩，食之軟爛醇香,。

釀苦瓜在客家菜系中最為常見的菜品之一,，與釀豆腐、釀茄子,、被稱為“煎釀三寶”,。清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口,，苦瓜香氣誘人,，微苦鮮香，有清熱解毒,、明目敗火,、開胃消食之功效。

釀豆腐是客家人少不了的一道菜,。成品皮韌肉嫩,、嫩滑爽口,、入口奇香、過(guò)喉清甜,。

肉末粉條又稱為螞蟻上樹,，是一道著名的用精瘦肉、苕粉條,、酸菜制作而成的傳統(tǒng)佳肴,。

“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶,。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng),，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口,，別有風(fēng)味,。

豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋,、鳳凰投胎。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,，湯里濃中帶清,，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

黃酒雞是客家人逢年過(guò)節(jié)和婦女坐月子才會(huì)做的湯酒,。一般傳統(tǒng)客家人,，媳婦懷孕其家婆就要預(yù)先用糯米、酒餅,、酒曲釀造客家黃老酒,，待兒媳產(chǎn)后補(bǔ)身。

炒豬大腸是一道色香味俱全的漢族名菜,。具有廣泛代表性的客家特色美食,。深受蘇東坡的喜愛，相傳蘇東坡在貶滴途中經(jīng)江西贛州（同屬客家地區(qū)）初嘗此菜時(shí)就被其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒,。

客家蘿卜丸是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系客家菜。

梅干扣肉是廣東惠州的漢族客家特色菜肴,。香而不膩,，肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好處。