哨子面一般指臊子面，是中國陜西省的特色傳統(tǒng)面食之一,、是著名西府小吃,，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面含有配菜比如豆腐,、雞蛋等,，做法簡單。
做法
- STEP 01
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用碗盛些水,，里面在放些堿粉融化開,。
- STEP 02
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在盆里倒些面粉，用剛化開的堿水和面,，和好的面團放置醒一會,，用搟面杖搟薄切成條備用。
- STEP 03
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切少許姜末,，切幾根紅蘿卜成小四方塊狀,，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀,。
- STEP 04
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將豆腐切成大片狀,，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時撈出，切成小條狀,。
- STEP 05
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用雞蛋再攤些雞蛋餅,，切成菱形塊狀,。
- STEP 06
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切多許蔥花,，以備用,。
- STEP 07
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在鍋里倒少許油，加蔥姜蒜花椒爆香,，然后將切好的紅蘿卜,、木耳、黃花倒入炒熟,，酌量加點老陳醋,。
- STEP 08
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加適量水，水開加入雞蛋餅,、番茄,，加鹽、十三香調(diào)味,，臊子面的湯兌好了
- STEP 09
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另起鍋煮面條,，將煮好的面條撈出，澆上兌好的湯,，一碗好吃的臊子面出鍋了,，趕緊開動吧！
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