原料：
白莧菜300克,、皮蛋（松花蛋）1只。
調(diào)料：
油,、大蒜（白皮）2瓣,、雞湯一碗（無雞湯就用清水 味精代替）、鹽適量,。
做法：
1,、莧菜洗凈，用手撕成兩段（根歸根放,，葉歸葉放）,，大蒜去皮拍碎,。
2,、皮蛋去殼,，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧（刀刃沾醋,，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）,。
3,、坐鍋,，油4成熱時,，倒入大蒜中火爆香,。
4,、轉(zhuǎn)大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻,，加雞高湯中火煮沸。
5,、放皮蛋煮至莧菜軟熟,，放鹽調(diào)味即可出鍋。