原料：
鴨掌12個,，豬肚尖頭3個,，口蘑20克，豆苗500克,，料酒25克，清雞湯1000克，清湯500克，鹽15克,，味精2克，胡椒粉2克,，雞油15克,，堿少許。
做法：
1,、豬肚尖頭初步加工,，用直刀在光的一面剞一字刀，再橫剞斜刀片,，三刀一斷,，成魚鰓形，再切成5厘米長,、2厘米寬的片,，用少許堿腌約半小時，再用清水漂去堿味,。
2,、將鴨掌洗凈，放入湯鍋內煮熟撈出,，用涼水過涼取出。在每個鴨掌上部和爪部的中間劃開,，剔出骨頭,，保持鴨掌完整；中蘑用水泡發(fā),，片成片,；豆苗擇洗凈；蔥白切段,。
3,、鍋內放入清雞湯、熟鴨掌,、口蘑片,、鹽、味精,，燒開調好味,，撇去泡沫，再放入豆苗,，裝入湯碗內,，放胡椒粉,、雞油。
4,、鍋內放入清湯燒開,，下入肚尖花，加料酒,、鹽氽一下,，即用漏勺撈出，裝入盤內,，拌上胡椒粉,，隨同鴨掌口蘑雞湯上桌，將盤中肚尖花倒入湯內即成,。