苦瓜炒牛肉是一款經(jīng)典的粵菜，苦瓜的苦味,，不會(huì)混到肉里,，肉的鮮香，卻能滲透入苦瓜里面,，令苦瓜的口感豐富,，飽滿，好吃的一道菜,。這道菜牛肉的處理很關(guān)鍵,，牛肉要腌制，才能令炒出來的牛肉嫩滑,。
做法
- STEP 01
-
把苦瓜洗凈對(duì)半切開,，里面的馕用勺子挖干凈，一分四條斜切成薄片,，撒入少許食鹽腌制10分鐘,，清洗干凈瀝干水分(可焯水過涼再炒)，待用,。
- STEP 02
-
牛肉洗干凈切片,，加入生抽1勺、蠔油半勺,、胡椒粉少許,、生粉半勺，腌制15分鐘,。
- STEP 03
-
姜,、蒜、紅椒切片，豆豉洗凈,。
- STEP 04
-
熱鍋涼油,，放入牛肉炒至七八成熟盛出，待用,。
- STEP 05
-
熱鍋涼油,，放入姜蒜 紅椒 豆豉爆香。
- STEP 06
-
倒入苦瓜 少許清水 適量食鹽,，大火炒至斷生,。
- STEP 07
-
倒入牛肉大火翻炒，熗入少許料酒和生抽煸炒,；加入少許香油,，勾薄芡翻炒均勻盛出，裝盤,。
金龍魚
福臨門
嘉華
陳克明
燕之坊
同仁堂
胡慶余堂
東阿阿膠
功德林
正大
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康
