苦瓜釀肉,，又名苦瓜丸子,，是一道湖南省的漢族傳統(tǒng)名肴，發(fā)源地位于湖南省永州市雙牌縣平福頭鄉(xiāng),，屬于湘菜系。成菜整齊,，瓜翠肉紅,，微帶苦味，有清心明目之效,。主要食材是苦瓜和豬肉,，這些材料中含有蛋白質成分及大量維生素C，能提高機體的免疫能,，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用,。那么你知道苦瓜釀肉怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
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苦瓜去掉頭尾，切成3厘米左右的段,，用勺子把苦瓜瓤掏出來（苦瓜瓤掏干凈一點可以減少苦味）,。
- STEP 02
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半肥半瘦的前腿肉稍微切一下剁成肉末。
- STEP 03
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老姜使勁拍成姜泥然后剁成姜末,，把姜末放進肉末里,；然后加鹽、生抽,、胡椒粉,、一個雞蛋、蔥白段,，然后用手抓勻,；再滴幾滴料酒繼續(xù)抓勻，加適量水芡粉用手碼上芡粉,。
- STEP 04
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拌好的肉末灌進苦瓜里,，用筷子扎一下灌緊一點，在每一個苦瓜上放一個枸杞（沒有也可以不放）,。
- STEP 05
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鍋里燒上水,，里面墊兩根筷子，把盤子放進去。水開之后中小火蒸8分鐘,。蒸好之后直接關火把盤子端出來,。
- STEP 06
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鍋里加一點高湯（沒有就用清水），加少許鹽,、少許味精,、幾滴味極鮮，再調入一點水芡粉,，把汁兒調濃稠就關火,，把汁兒淋在苦瓜釀肉上面。最后加一點蔥花點綴一下,。
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