南昌涼拌藕的做法：
【主料】藕1節(jié)
【調(diào)料】醬油2小勺,、蒜1小塊,、香醋1小勺,、辣椒油適量,、芝麻油1勺、白糖1小勺,、辣椒圈少許個,、香蔥1根

步驟：
1.準備材料：藕1節(jié)，蒜1小塊,。另用到醬油,、芝麻油、醋,、糖,、油辣子；
2.藕去皮洗凈,，對半切開,。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋,，煮15分鐘左右,；
3.撈起，稍涼后切薄片,；
4.加入1小勺香醋,；
5.加入2小勺醬油。拌勻,；
6.加入2小勺油辣子,、1小勺芝麻油。拌勻,；
7.撒入切碎的蒜末,、辣椒圈、香蔥,；
8.最后撒入1小勺白糖,，拌均勻即可；

烹飪技巧：
1.如果藕比較嫩,，表皮完好,，則擦洗干凈即可,，不用去皮。跟鹵藕一樣,，保留皮口感更豐富,；
2.先煮再切片，這樣會保留藕的粘性,，口感會好一些,。所以，即使在切和稍后拌的時候,，部分藕片會粘在一起,，也別想著過個涼水，耐心一點最后也都能拌勻,；
3.油辣子就是有花生碎,、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬,。視自己嗜辣程度添加；
4.做涼拌菜,，總習慣加點蒜,。殺菌，味道也好,。介意蒜味的可不用,；
5.裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開,。也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒里,，加入佐料后，口系上或蓋上蓋子,，多搖晃幾下也能拌勻,。