南昌涼拌藕的做法：
【主料】藕1節(jié)
【調(diào)料】醬油2小勺,、蒜1小塊,、香醋1小勺、辣椒油適量,、芝麻油1勺,、白糖1小勺、辣椒圈少許個(gè),、香蔥1根

步驟：
1.準(zhǔn)備材料：藕1節(jié),，蒜1小塊。另用到醬油,、芝麻油,、醋、糖,、油辣子,；
2.藕去皮洗凈,，對半切開。下入冷水鍋中,，蓋上鍋蓋,，煮15分鐘左右；
3.撈起,，稍涼后切薄片；
4.加入1小勺香醋,；
5.加入2小勺醬油,。拌勻；
6.加入2小勺油辣子,、1小勺芝麻油,。拌勻；
7.撒入切碎的蒜末,、辣椒圈,、香蔥；
8.最后撒入1小勺白糖,，拌均勻即可,；

烹飪技巧：
1.如果藕比較嫩，表皮完好,，則擦洗干凈即可,，不用去皮。跟鹵藕一樣,，保留皮口感更豐富,；
2.先煮再切片，這樣會(huì)保留藕的粘性,，口感會(huì)好一些,。所以，即使在切和稍后拌的時(shí)候,，部分藕片會(huì)粘在一起,，也別想著過個(gè)涼水，耐心一點(diǎn)最后也都能拌勻,；
3.油辣子就是有花生碎,、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬,。視自己嗜辣程度添加；
4.做涼拌菜,，總習(xí)慣加點(diǎn)蒜,。殺菌,，味道也好。介意蒜味的可不用,；
5.裝藕片的盆要大一些的,，拌起來容易施展得開。也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒里,，加入佐料后,，口系上或蓋上蓋子,，多搖晃幾下也能拌勻,。