蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，配上秘制風味蟹黃醬煸炒而成,。此菜色澤艷麗,，蟹香味十足,，粉絲勁道爽口,，是地道的江浙名菜,。那么你知道蟹黃粉絲煲怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧,！
用料
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粉絲
2把
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海米
15—20粒
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包菜
1/4個
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洋蔥
1/4個
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蟹黃醬
2大勺
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蔥白
3根
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生姜
2克
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香菜
1根
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蔥花
適量
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生抽
1小勺
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老抽
1大勺
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白砂糖
1/2小勺
做法
- STEP 01
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粉絲放常溫水中泡30min-40min,。粉絲的口感要干爽，泡發(fā)時間不宜過長,，也不宜用熱水泡發(fā),。
- STEP 02
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將泡發(fā)好的粉絲瀝干水剪斷，倒入1大勺老抽,，攪拌上色,。
- STEP 03
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海米用開水泡發(fā)半小時。
- STEP 04
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包菜,、洋蔥切成絲,。
- STEP 05
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起鍋熱油，下入姜末,、蔥白末,、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黃醬,、1小勺醬油,、1/2小勺糖翻炒均勻,。
- STEP 06
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調中火，放入上色好的粉絲,，炒至粉絲與醬料混合均勻,，然后下包菜絲快速翻炒2分鐘盛出待用。
- STEP 07
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砂鍋燒熱后放少許油防止粘底,，放上洋蔥墊底,，再放入炒好的粉絲，加2大勺清水,，中大火加熱2分鐘,，最后撒上蔥花、香菜即可,。
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