每年秋風(fēng)起的時(shí)候,,許多人都會(huì)慕名來(lái)到蘇州,為的就這一碗鮮掉眉毛的蘇式蟹黃面,。蟹黃面攪拌間每根面條上都緊緊包裹了一層豐腴蟹黃,,完全是最原始、最鮮美的蟹香,蟹黃扎實(shí)飽滿的獨(dú)特口感真心是無(wú)敵了,!不過(guò)外面的蟹黃面?zhèn)€個(gè)都不便宜,,這篇文章就會(huì)為大家介紹蘇式蟹黃面做法,一起來(lái)復(fù)刻一下吧,!
做法
- STEP 01
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螃蟹蒸熟,,取蟹黃和肉備用
- STEP 02
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用姜片腌制黃和肉半小時(shí),去寒,,同時(shí)加入生抽,、食醋調(diào)味
- STEP 03
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熱鍋涼油,不介意吃姜的朋友在鍋中下入姜末,,介意的可以用大姜片爆鍋,,方便后面摘出來(lái)
- STEP 04
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小火下入咸鴨蛋黃攪散,,加入備好的黃 肉翻炒
- STEP 05
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入少許料酒去腥,,白糖提鮮,加入雞湯,,燉煮10分鐘
- STEP 06
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加入薄芡蟹黃就做好了
- STEP 07
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將熬好的蟹黃加入煮好的面中,,趁熱把美味吃掉吧