番茄魚是用番茄和魚燉制而成,，番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,，二者結合不僅美味,，更是一道綠色、健康的家常菜,。那么你知道番茄魚怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
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4個中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要,，直接影響最后得口味，一定要紅一點的）,，番茄醬,，蔥姜蒜。魚切片,，要注意去腥,。
- STEP 02
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去腥，把魚片洗干凈,，水瀝干,，放盆子，切些姜片進去,，再倒上黃酒,，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重,，也可以不加鹽）,，泡著，這樣可以去腥,，而且可以更味,。（或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里稍稍加一點醋和鹽）
- STEP 03
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剝大半個蒜頭，切多些姜片,，番茄切塊,。炒鍋加多點油，油熱后,，倒入蒜頭和姜片翻炒一下,，聞到蒜香，再倒入番茄塊,，炒到汁出來,，蓋鍋蓋上，小火燉一會,，讓番茄出汁,，然后加鹽，備用。
- STEP 04
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湯鍋,，加水煮沸,，水不要放得太多，多了不入味兒,，倒半瓶番茄醬進去,，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥,，整 根扔進去,，煮開后再小火燉。
- STEP 05
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湯燉到比較濃的時候,，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分,，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒,，大部分魚片變色后,，開小火煮3、5分鐘,，不能煮太過,，以免魚片煮老。
- STEP 06
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關火,，撈出整根蔥,，隨個人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了,；濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片,，美味的番茄魚出爐了！
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