烙鍋是貴州的一種地方名小吃,，水城烙鍋始于清代,，有300多年歷史。貴州烙鍋就是將許多種食材一樣一樣地放在鍋上進(jìn)行煎炸,，然后蘸上精心調(diào)制的辣椒面或者是蘸水,，就可以大口開(kāi)吃了，那感覺(jué)簡(jiǎn)直不要太爽,。下面這篇文章就會(huì)為大家介紹貴州烙鍋的配料及做法,，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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制作辣椒面：花溪干辣椒和遵義干辣椒各1斤,、蒜蓉20克,、現(xiàn)打花椒面10克、炒香花生碎100克,、瓜子仁80克,、鹽20克、雞精50克,，舂細(xì)即可
- STEP 02
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將準(zhǔn)備好的菜清洗干凈,，菜籽油倒適量入準(zhǔn)備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中，再將蔬菜和肉類(lèi)倒入鍋中烙至熟透
- STEP 03
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在辣椒面中加入生抽,、食鹽,、食醋制成蘸水，也可加入折耳根,、香菜等
- STEP 04
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食用時(shí)用烙好的食品蘸取適量的配制好的辣椒面即可食用
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