鍋燒鴨是一道名菜,，它盛行于民間，火爆于菜館,，味道咸香厚重,，讓人回味無窮。鍋燒鴨怎么做呢,？鍋燒鴨在不同的地方有不同的做法,，要想做得美味，選鴨子極其重要,。正宗的鍋燒鴨怎么做,？下面一起來看看鍋燒鴨的家常做法。
做法
- STEP 01
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填鴨去掉頭,、翅尖,、鴨掌、臀尖,，從背部剖開,，去掉內(nèi)臟、血塊和油脂,。骨頭湯倒入湯鍋中，加調(diào)料調(diào)味調(diào)色,，投入各種香料包制的料包調(diào)成醬湯,。
- STEP 02
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將處理干凈的填鴨焯水洗凈，放入燒開的醬湯中,，醬制1.5小時至熟爛撈出,，去骨，將皮,、肉在盤中按成圓形坯,，人冰箱凍一會兒。
- STEP 03
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取出鴨坯,，兩面拍上淀粉,，掛上用面粉、淀粉和雞蛋調(diào)成的糊,，入五六成熱的油鍋中炸至金紅色撈出,。
- STEP 04
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將炸好的鴨坯改刀擺馬鞍形，上桌時帶蔥條、蘿卜條,、蒜蓉,、甜面醬及倚葉餅各一碟。
溫氏
正大
舜華
鹽津鋪子
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無窮
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