韓式米酒的做法韓式米酒怎么做

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韓式米酒與中式傳統(tǒng)米酒雖然都叫米酒,，但味道與做法并不相同,。中式傳統(tǒng)米酒酒色稍透徹薄淡一些，而韓式米酒則濃稠的像米湯,，一點(diǎn)不會(huì)烈,，也基本喝不出酒曲發(fā)酵后的味道,。今年你不妨換換口味，做點(diǎn)韓式米酒嘗嘗吧。下面這篇文章就會(huì)為大家介紹韓式米酒的做法,。

用料

糯米 5杯
酒曲 1.5杯
酵母 7克
飲用水適量
白砂糖適量

做法

STEP 01: 糯米完全洗凈,，直到加入新的水，水也是清澈不渾濁的,。再加水浸泡至少四小時(shí)或隔夜

STEP 02: 將籠屜放上紗布,，把米倒在紗布上均勻鋪平?；\屜放在鍋上,，控水至少4小時(shí)

STEP 03: 鍋內(nèi)倒入適量的水，水不要太多,，把紗布其余邊蓋上,，再蓋上蓋子蒸1.5—2小時(shí)左右

STEP 04: 蒸的過程中可以開蓋，用木制品如木勺攪拌,，使米完全受熱,，再將紗布和蓋子蓋回來

STEP 05: 直到米微黃并粘，將紗布和米拎出,，鋪平,，晾至不燙手的溫度（這時(shí)糯米應(yīng)該是粘且干，就像很干很干的米飯）

STEP 06: 提前將陶缸熱水洗干,，完全干燥,。先把干燥的米放入一個(gè)適量的容器中，再將酒曲,、干酵母和適量涼水（大概8杯）混合均勻成糊狀,，再倒入米上，用手或木勺完全攪拌均勻（拌的時(shí)候別把米盡量別把米捏碎了）

STEP 07: 把攪拌好的米放到陶缸里,，倒入剩余的那6杯水,，緩慢攪拌均勻，覆蓋上紗布,，用橡皮筋固定紗布,，或其它繩子也行

STEP 08: 發(fā)酵溫度一定要控制在25—30度，不能太冷也不能太熱,。冬天建議放在暖氣屋,，沒有暖氣的可以給大壇子裹上毛毯。8小時(shí)后,，攪拌均勻,，覆蓋上紗布，用橡皮筋固定紗布

STEP 09: 約10天,，每天早上或晚上,，充分?jǐn)嚢杈鶆?，覆蓋上紗布，蓋上蓋子

STEP 10: 第10天顏色變深,，清澈,，攪拌均勻后過濾

STEP 11: 倒入5杯涼水（每個(gè)人喜歡的口感不一樣，可以一杯一杯的倒）,，倒入糖（根據(jù)個(gè)人口味添加）,，攪拌均勻

STEP 12: 再次過濾后，就可以裝瓶保存了

小貼士

沒有陶缸可以用干燥的玻璃容器代替

盡量買韓國的酒曲,，買到的酒曲顆粒狀太大的話可以用攪拌機(jī)打碎

操作過程中要保持完全干凈,，勤洗手，保證所有用具都是干凈的

沒有量杯的話,，拌好的米和水比例約為5：6

米酒韓式飲料酒/酒具風(fēng)格/款式

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