梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹,、年糕、細(xì)香蔥

做法一

1,、將梭子蟹收拾干凈,，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊,，蟹鉗要用刀略拍幾下,。

2、年糕用水煮好,，過冷水,，備用。

3,、起油鍋,，加姜絲翻炒，把蟹塊放進(jìn)去,，翻炒幾分鐘,，盛出,。

4、再起油鍋炒年糕,，炒至表面微焦的時(shí)候,，把螃蟹加進(jìn)去，加料酒,、白糖,、生抽調(diào)味，一般不放鹽,，因?yàn)闀?huì)掩蓋梭子蟹的鮮味,。

5、翻炒片刻后,，加細(xì)香蔥段兜勻即可,。

做法二

1、梭子蟹宰殺洗凈,，去殼,，從中間破開，減去腮須,，連腳剁成塊,。

2、年糕切小手指粗的細(xì)條,，長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),，先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘)，使年糕變軟,，撈出鍋洗凈,。

3、倒色拉油30克,，加少許生姜片和蔥段煸香,，倒入蟹塊，炒30秒(蟹的顏色有些變紅),，加黃酒30克,，水80克左右，醬油(老抽)20克,，白糖10克,，倒入年糕，小火燉3分鐘,，加味精和雞精各10克，改大火收濃湯汁,，勾少許欠,，淋一點(diǎn)色拉油就好出鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹最簡單，最家常的做法清蒸,。喜歡吃原味的,，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁,。

清蒸梭子蟹的做法步驟

1,、梭子蟹清洗干凈。

2,、鍋內(nèi)加入適量的水,，下入姜片，蔥結(jié),，料酒,。

3、梭子蟹擺入盤內(nèi),。水開后入鍋蒸,。

4、生姜切絲,，淋入適量的醋調(diào)成的汁,，做成蘸料。

5,、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右,。

6、出鍋后,，搭配蘸料一起食用,。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個(gè)梭子蟹、蔥,、姜,、蒜、胡椒粉,、鹽,、糖、淀粉,、生抽,、醬油

做法：

1、梭子蟹用刷子洗凈,。

2,、去掉底蓋與胃等，切塊,。

3,、用少許淀粉拌一下,。

4、蔥,，姜,，蒜切碎

5、油熱,，放姜,，蒜爆香。

6,、放入梭子蟹煸炒一會(huì)

7,、放料酒，鹽,，糖煸炒,，放胡椒粉，放點(diǎn)水,，放鮮抽醬油,。再把梭子蟹的蓋子放入，大火煮5分鐘,。放些蔥花,，就OK了！

8,、水少放點(diǎn),，湯汁才濃，不用味精,。

香辣梭子蟹的做法

梭子蟹是一種非常美味的海蟹,，肉多，脂膏肥滿,，味鮮美,，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),，是老少咸宜的美味,，做法也是非常多樣。爆炒,，炒年糕,，蒸食，燉湯,，各種烹調(diào)方法都可以做成不同的美味,。今天小編教大家做一道讓你口水直流的爆炒香辣梭子蟹，一起來看看吧,！

主料：梭子蟹2只

輔料：生姜,、蔥,、蒜、青紅辣椒,、花椒、鹽,、生抽,、耗油、料酒,、雞精

方法/步驟

1,、將梭子蟹大卸八塊。這個(gè)步驟拿回家不好處理,，買的時(shí)候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好,，回家洗干凈就可以了。

2,、準(zhǔn)備好輔料,。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜,、青紅辣椒,、生姜。這些材料事先準(zhǔn)備好不至于做的時(shí)候手忙腳亂,。

3,、鍋中加適量的植物油燒熱。下入大蒜和姜片,，在鍋中爆出香味,。想要味道更鮮美可以同時(shí)加入少許花椒。

4,、下入蟹塊翻炒均勻,，炒至顏色漸漸變紅。

5,、加適量的鹽,，翻炒均勻。

6,、依次加入調(diào)料,。生抽、耗油,、料酒,。

7、加入青紅辣椒翻炒均勻,。

8,、小煮一會(huì)兒使它更入味,。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜,、香菜,，加少雞精，就可以出鍋了,。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子蟹750克左右

調(diào)料：咖喱油,、精鹽、紹酒,、番茄沙司,、米醋、辣醬油,、辣椒油,、白糖、香油,、辣油,、味精、姜片,、蔥段,、面粉；

烹飪方法：

1,、蟹切8塊,，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟,；

2,、鐵盤燒熱，包上錫紙待用,。

3,、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對成汁的調(diào)料及炸好的蟹,，煎至熟,，翻顛數(shù)下，澆上麻油,，裝盤即可,。

制作關(guān)鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香,。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子蟹,、咸蛋黃、淀粉、食用油,、蔥,、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干凈后切塊,，拍淀粉,。

2、蟹塊進(jìn)油鍋微炸后撈出備用,。

3,、將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可,。

特點(diǎn)：細(xì)膩的咸蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸香可口,。

心得：梭子蟹挑選，要拿在手上分量越重越好。6兩以上的梭子蟹,，兩只炒一盆,，一定要趁熱吃才能感受那種咸香的口感。蛋黃一定要炒得細(xì)細(xì)的,，出鍋前噴點(diǎn)花雕酒是必不可少的,。蟹塊過油的時(shí)間不能太長，蟹肉一老就不好了,，還有就是這道菜不需要放鹽,。

烤梭子蟹

食材：梭子蟹、米醋等

做法：

1,、挑選分量重,、個(gè)頭大的梭子蟹清洗干凈。

2,、裝盤放入微波爐里烤10分鐘左右,。

3、不用佐料直接吃,，或者蘸少許米醋都是不錯(cuò)的選擇,。

特點(diǎn)：保留了梭子蟹體內(nèi)原有的水分，肉質(zhì)相當(dāng)緊實(shí),。

心得：吃海鮮保持原味最重要,，能鎖住水分是更好。直接烤或者鹽烤都是好方法,。如果覺得微波爐烤不夠味兒,，可以在平底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子蟹放到上面,，小火烤到梭子蟹變色,，再悶15分鐘左右,，噴香的鹽烤梭子蟹就出爐了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米,、梭子蟹,、小蔥、料酒,、香油,、胡椒粉

做法與步驟

1、將螃蟹用刷子洗凈表面,，準(zhǔn)備好調(diào)料,；

2、打開蓋子,，去除蟹腮等不能吃的雜質(zhì),；將螃蟹分成小塊，加少許料酒腌制,；

3,、砂鍋內(nèi)放入適量的米和水，將米煮至八成熟開花,；

4,、放入腌好的蟹塊小火慢煮，煮至粥變的粘稠,，滴入香油拌勻,，放少許食鹽調(diào)味，撒入胡椒粉和蔥花即可出鍋,。

梭子蟹蒸多久才熟

1,、蒸梭子蟹之前先放入姜片吧，姜片不僅能起到去腥的作用,，還能祛除寒性呢,，和梭子蟹搭在一塊是極好的。

2,、梭子蟹用刷子清洗干凈后,，放入鍋里面蒸，放入姜末,，香醋糖,，然后大火蒸15分鐘。

3,、吃梭子蟹的時(shí)候蘸點(diǎn)姜醋汁能夠去除腥味哦,，十幾分鐘就能品嘗到的美味你值得擁有。