敲魚湯的做法

冕魚去頭去尾去骨，取魚肉備用,。案板上撒少許淀粉,，取15克魚肉裹上10克淀粉。

啤酒瓶洗干凈擦干撒上淀粉敲魚肉,。慢慢敲成薄片,，邊上多余出來再卷近來再敲，最好能敲成圓圓的一張魚片,。敲的時(shí)候啤酒瓶經(jīng)常會(huì)粘出魚肉,，這個(gè)時(shí)候要經(jīng)常撒淀粉在瓶子上防止粘住。

敲成自己理想的薄厚程度就行了,，把敲好的魚片放在干凈的紙上,，一片一張紙，可疊起來放,。鍋里冷水燒開放入敲魚片滾開后即可撈出放入冷水里,，燒的時(shí)候切片或者切絲。

準(zhǔn)備青菜，紅蘿卜,，香菇浸泡好,，（最好再弄點(diǎn)肉末就更好了） 鍋里油加熱，倒入青菜,，紅蘿卜,，香菇翻炒片刻，加入鹽,，白糖,，冷水，水開后加入少許料酒,，再加入切好的敲魚片,，打個(gè)滾加入胡椒粉蔥，關(guān)火加入雞精即可,。

敲魚湯的制作須知

注意細(xì)節(jié),，敲魚的時(shí)候一邊敲一邊要灑上少許淀粉，防止粘住,，兩邊要不斷的翻來覆去的敲,，敲成很薄的魚片。

敲魚湯的營養(yǎng)價(jià)值

敲魚湯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,，據(jù)中藥大辭典記載,，鯽魚100克含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克,，碳水化合物0.1克,，鈣54毫克，磷203毫克,，鐵2.5毫克,，還含有維生素a，尼克酸,，維生素b1等營養(yǎng)物質(zhì),。性味甘平，具有健脾,、利濕,、調(diào)中、補(bǔ)肝氣的作用,，可以治療腹瀉,。