紹興臭豆腐,，又名“油炸臭豆腐”，是浙江紹興有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃,，為紹興的一大特色風(fēng)味,，源遠(yuǎn)流長，一經(jīng)品味,，常令人欲罷不能,。紹興臭豆腐制作技藝最早可追溯到唐代，延續(xù)至今已有一千多年的歷史,，千年來有“聞著臭,、吃著香”的美譽,。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀,，平中見奇,，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料,、配鹵、浸泡,、發(fā)酵,、晾干、油炸精細(xì)制作而成,，色澤黃亮,，外脆里松，香氣濃郁,。紹興臭豆腐是紹興一張響亮的美食名片,，還入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”浙江榜名單，2018年被評為“浙江十大農(nóng)家特色小吃”,。紹興臭豆...腐以咸亨酒店的油炸臭豆腐和魯迅故里三味臭豆腐最為出名,，尤其是咸亨油炸臭豆腐被評為“中國金牌旅游名小吃”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

茴香豆是浙江紹興著名的傳統(tǒng)小吃，屬于民間閑食,，亦是城鄉(xiāng)酒店四季常備之下酒物,。茴香豆看似簡單易煮，其實大有講究,，須精選干蠶豆（俗稱羅漢豆）,，淘洗下鍋，加水至浸沒,，猛火煮約15分鐘,，至豆皮周緣起凸、中凹陷時,，即加桂皮,、茴香和醬油，再文火慢煮約15分鐘,。此豆越嚼越有味,，有味越想嚼，極富紹興風(fēng)味,。去紹興魯迅故里游玩,，Maigoo小編推薦去咸亨酒店品嘗茴香豆,。

紹興香糕是浙江省紹興地區(qū)的特色傳統(tǒng)糕點,，已有200多年的歷史,，以前做為貢品進(jìn)貢朝廷，味道香甜,，造型美觀,，深受消費者的喜愛。其制作方法是用精白粳米磨成米粉,，配上適量的中藥丁香,、砂仁、白芷,、豆蔻,、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖,，和粉成型后,，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦,，硬而不堅,，上口松脆香甜，并有解郁,、和中,、開胃、健脾之功能,。紹興香糕品種多樣,，以精制桂花香糕最佳，1984年被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，是紹興著名的特產(chǎn)糕點,。 【 詳細(xì)>>】

新昌春餅是浙江新昌縣有名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，其餅形如圓月,，薄如紙張，白中透黃,，略帶微咸,，酥脆香美。其制作方法是將帶鮮肉餡或蔥餡的小卷春餅放在油鍋里炸,，即成為色澤金黃,、香脆可口的春卷。制作新昌春餅面要和得稀稠適度,，火候也要合適,，手法也很關(guān)鍵,，因其不易損壞可作干糧攜帶。 【 詳細(xì)>>】

奶油小攀是一種形狀類似蛋撻的紹興小吃,，是紹興著名的糕點美食。奶油小攀分上下兩層,，下層的蛋糕胚由雞蛋和面粉制作而出,，上面一層白色的圓頂是由蛋清打發(fā)后制作而成，烤出來的奶油小攀底部有著脆脆的口感,，而上層是濃濃的奶香味,，醇香四溢。傳統(tǒng)的“小攀”是用雞蛋,、雜糧,、水果漿等為選料，用特殊工藝制作而成的,，不加任何添加劑,，營養(yǎng)豐富、疏松可口,，是一種難得的特色休閑小吃,。奶油小攀做法十分講究，因為味道美味,，外觀特色,，引來男女老少的一度好評。

柯橋豆腐干原名稱為“五香茶干“,，是浙江紹興傳統(tǒng)的地方名吃之一，以其歷史悠久,、制作精細(xì)、風(fēng)味獨特而聞名,?？聵蚨垢墒沁x取質(zhì)量上乘的黃豆搭配上茴香、桂皮,、丁香,、甜面等十幾種輔料制作而成，需要經(jīng)過選料,、磨碎,、濾漿、沖漿,、點花,、上箱,、包扎、焐制,、晾曬等12道工序,。其成品外觀呈沉赭色，內(nèi)質(zhì)玉白細(xì)嫩,，韌而不硬,，既香又鮮，經(jīng)口細(xì)嚼,，回味悠長,。 【 詳細(xì)>>】

嵊州榨面,，是浙江嵊州地方傳統(tǒng)名吃之一,，其歷史悠久，制作精細(xì),。嵊州榨面主要分布于崇仁,、中南、黃澤,、臨城等區(qū),，其中以崇仁區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)，榨面形似圓盤,，條細(xì)而均勻,，無毛刺和并條，蓬松平疊無斷頭,，略呈半透明狀,，有光澤，風(fēng)味好,，具有韌而不硬,、干而不易碎的特點。嵊州榨面做法簡單,，是將佐料放入沸水中煮1至2分鐘,，然后放入榨面，繼續(xù)煮約2分鐘,，配上您喜歡的佐料及調(diào)料即可,。 【 詳細(xì)>>】

嵊州小籠包以其薄透松軟的外皮,、香濃多汁的餡料而聞名,，是嵊州市特色小吃，也是紹興非常有名的一道特色小吃,。正宗的嵊州小籠包分為“鮮肉小籠”和“豆腐小籠”兩種,，其中要數(shù)豆腐小籠最具特色,。滑嫩鮮美的豆腐和晶瑩剔透的薄皮搭配,，餡料中或有蔥花和肉末點綴,，便起到了很好的提鮮作用，更添一層美味,。嵊州小籠包有其獨到之處：皮薄肉多,，湯汁鮮而不膩，一籠剛出爐的小籠包,，夾起一個輕咬一口,，熱氣騰騰、香味濃郁,、唇齒留香,。 【 詳細(xì)>>】

紹興醬鴨是紹興特色風(fēng)味小吃,，其肉質(zhì)柴而不膩,，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能,，吃得不過癮,。紹興醬鴨做法簡單，先將鴨洗凈晾干后放入醬油罐中,，浸泡四晝夜,，應(yīng)日翻數(shù)次；時至取出,，將鴨腹撐開,，用開水沖淋后，即可掛到窗外曬太陽,，正常情況下四,、五日后就可以食用；食用時,，切成塊,，洗凈隔水清蒸即可。

嵊州糯米果是嵊州傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，至今已有700余年歷史,。民間的糯米果可分為兩種制作方法,，一種用蒸糯米飯舂成，另一種用糯米粉調(diào)成熟糊狀捏成,，兩者比較,，以飯舂成的糯米果味道好,。做糯米果要先將糯米浸泡在水中，待漲透后淘盡米泔水,，上蒸籠蒸成糯米飯,，趁熱放進(jìn)石搗臼內(nèi)舂爛成團(tuán)，再趁熱捏成軟綿綿的糕團(tuán),，然后嵌入用食糖,、豇豆、油麻,、金桔餅制成的甜沙餡,，搓成一只只圓圓的、扁扁的糯米果,，蓋上朱紅色的“喜”字,，撒上少量的糯米粉防止粘連即可。